安岳米卷历史悠久，做工精细，四川名小吃之一，是安岳县的特色小吃之一。
　　是安岳独有的风味小吃,味道鲜美嫩滑,色泽光亮，口感鲜美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤等多种吃法，具备特有川味小吃风味。
　　安岳米卷通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒、味精、鸡精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌匀即可食用。
　　具行家说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味，所以要想品尝到正宗的安岳米卷，请到安岳来!
　　凡是到过安岳县的人，都要来品偿一下安岳米卷的特色风味，或者作为安岳的土特产带给外地的亲朋好友。

一看就知道是美味了，跟陕西凉皮差不多吧，我很喜欢吃

l36963

超喜欢这种 滑滑的  上面洒满了辣椒的！  
看起来一定会很好吃

跟凉皮差不多，夏天吃这东西最爽了，来上一碗多放辣椒，一瓶冰啤痛快

nenahu

原来是凉米卷，一开始看到图还以为是凉皮儿呢，呵呵，不过也差不多，

谢谢推荐，很有特色，到四川就是少不了辣啊

看照片很诱人啊，口水不断，肚子直叫，真想吃啊

看着好有食欲啊 不过看着和凉皮蛮像的 太诱人了

很喜欢这种滑滑的口感，吃下去一定很爽~~~

四川的安岳米卷？那是什么玩意来的啊，楼主？是不是肠粉啊？