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[转帖] 回锅肉的做法

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回锅肉的做法



材料:
连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段


做法:
1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎,切段
5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生即可

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看上去不错,我老公特别爱吃回锅肉,回去弄给他吃

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这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

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这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

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楼主这盘回锅肉颜色很不错,能把一个家常菜做到让人流口水,佩服!

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这个菜是比较大众话,但也是比较考验大师傅手艺的一道菜,至少我自己就做得很好吃

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做的好的回锅肉,光看,就可以把人勾的馋死,那个光泽,太有爱了,太鲜艳了确实很好吃,

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家常回锅肉人人都想吃,你这样炒还可以,味道不错。

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第一次吃的时候觉得很好,很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了,香气没了,肉韧得嚼不动。

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用五花肉不如用前腿肉,那肥肉才是肥而不腻

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