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[转帖] 泡冬笋炒肉片

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泡冬笋炒肉片

主材料:冬笋、肉片、青红椒片

调味料:盐、料酒、生粉、泡菜水

1、  冬笋氽水去涩味,趁热切成片,迅速放入冰冷的泡菜水中,浸泡1小时。

2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。

3、  热锅,煸熟肉片,下泡过的冬笋片和青红椒片,翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水,起稠后出锅。

特点:

调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味,在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。




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