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标题: [转帖] 云南过桥米线吃法[手把手教你，组图] [打印本页]

作者: wenwen11 时间: 2008-11-4 18:23 标题: 云南过桥米线吃法[手把手教你，组图]

云南过桥米线吃法[手把手教你，组图]

过桥米线所有配料，高汤是关键

辅料1：菌子都有

辅料2：还有鱼肉片

辅料3：鹌鹑蛋不可少

辅料4：肥牛片也有

辅料5：还是肉

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主料米线

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[/img]
先放生料：出鲜味

随后放入米线：趁汤热

按个人喜好添加各种配料

继续加料

米线不够还可以加

焖熟搅拌入味之后即可品尝咯！

特点：桥米线的汤，特别鲜美。

作者: 沙风 时间: 2008-11-4 19:12

看着就流口水,本地有一家开业很久了,就是好象不正宗.

作者: 小是 时间: 2008-11-4 19:15

我们这有直接做好的东西不过没自己做的感觉好~

作者: blxz2000 时间: 2008-11-4 22:50

在昆明吃一次正宗的
回东北后,
就没法吃东北的米线了
呵呵.

作者: xbxbxb108 时间: 2008-11-4 23:13

一般一般。我在昆明吃的正宗的。看的挺好吃。吃的人真多呀。也不干净。就和他妈的喂猪一样。太不讲究了。还是老店呢？人们吃的都是名气，哪有传说中的好吃。奉劝弟兄们看看就行啦。尤其是北方人！

作者: qigangli2008 时间: 2008-11-4 23:18

是吗,和我们这里做的好像不一样

我个人感觉上是这样子的

作者: 还年轻1 时间: 2008-11-4 23:26

据云南的朋友告诉我，先放蛋，再放肉，然后依次是米线、菜、辅料，因各地口味不同，有的辅料较难熟，那么可以早放

作者: 10543607 时间: 2008-11-5 13:29

在长沙步行街的一家正规过桥米线店里吃过一回，9种配料的 18快，好贵

作者: unrealman 时间: 2008-11-5 15:56

配料不少啊，在天津两人份的是20元，汤很鲜很好喝。

作者: nanyi88 时间: 2008-11-5 23:10

在某些地方，有人用砂锅煮汤，烫米线，冒充正宗云南过桥米线。端上桌的时候，砂锅里的汤还在沸腾，其实真正的过桥米线，汤非常烫，鲜美无比，但看上去不冒热气。

作者: qingning 时间: 2008-11-5 23:23

还是多年前吃过，你的帖子勾起了俺美好的回忆啊！加油！！

作者: coolheart80 时间: 2008-11-6 07:48

好像有十八碟之说，没吃过，有机会去尝一下

作者: lppl2000 时间: 2008-11-9 02:46

在丽江吃过一次。80块一碗，想起来偶就心疼的要死。。味道嘛，也就那么回事了。

作者: inpsycho88 时间: 2008-11-9 03:29

现在关键的问题是米线的卫生问题,据说制作的时候非常恶心.

作者: lovespirit 时间: 2008-11-9 04:02

主要是鸡汤和鸡肉,其他的只是添花
现在变添足了

作者: censhao 时间: 2008-11-9 04:29

第一次看见，正宗的过桥米线是如何做成的。好勾引我的胃口了。

作者: 队长 时间: 2008-11-9 15:38 标题: 回复 1楼的帖子

云南去过，米线也吃过，但没感觉它的好吃，一直纳闷呢。

作者: ynsj 时间: 2008-11-9 20:10

只能在馆子里吃，自己家绝对弄不出这个味，上海开了很多家，有些还是很正宗的

作者: ss1942 时间: 2008-11-9 20:21

过桥米线这几年非常的火,但真正正宗的少之又少啊.

作者: bg3721 时间: 2008-11-9 20:27

米线怎么做都不如面条好吃，关键是太硬了。

作者: tiandb 时间: 2008-11-9 22:31

这个米线不能太多，要不泡的涨起来，就不好吃了

作者: 冬日晨光 时间: 2008-11-9 22:40

看着就流口水了，这家材料很全呀，去过云南吃过米线还不错

作者: hmyok 时间: 2008-11-9 23:16

正宗的云南过桥米线还是很有讲究的只是我们这吃不到正宗的

作者: empirevip 时间: 2008-11-9 23:39

这碗米线多少钱？
桥香园最好的米线是50多一套吧，应该是带海鲜的
这套估计价格也不底

作者: bluerock 时间: 2008-11-10 02:43

这不错好吃在昆明的时候天天吃这玩意自己能不能做吃那味啊

作者: 348432143 时间: 2008-11-10 04:49

这个貌似重庆也有，确信是云南的吗？。。。

作者: sunnyboyan 时间: 2008-11-10 14:35

最近迷上了过桥米线我们这边突然就火起来了不过没楼主的正宗啊

作者: 喷豆浆的油条 时间: 2008-11-10 14:43

看的我都流口水了！我们这里的吃不到这样正宗的过桥米线！不过即使是不正宗的，也很好吃，很想吃一回正宗的！

作者: haoyou1 时间: 2008-11-10 15:00

看上去很讲究的，到处都是过桥米线，但搞不清哪是正宗的

作者: hutoyut 时间: 2008-12-4 12:46

看着好讲究啊，我们好像都是吃人家做好的，从来没有去看过怎么做的呢

作者: 再度 时间: 2008-12-4 14:50

配料还真多啊,有点担心肉片和鱼片之类的能焖熟吗.

作者: bloodsoul 时间: 2008-12-4 15:12

我们这边的米线超难吃，有机会得尝下正宗的过桥米线

作者: badaisy 时间: 2008-12-4 15:20

是没有想象中那样的好吃,我看还不如吃酸米粉好吃.

作者: 月下雪狐 时间: 2008-12-4 15:44

口水啊！我口水流下来了！好好吃的样子！我就喜欢吃这个

作者: 168sfs 时间: 2008-12-4 16:48

这米线咱吃过，费事不说还不对胃口，不如一锅炖着香。

作者: hwx212 时间: 2008-12-4 17:21

这个怎么感觉象大杂烩呢呵呵感觉简单哦

作者: ming- 时间: 2008-12-4 17:26

爽,果然是美味佳肴,看着都流口水,其实最平常的东西吃起来才有味道.

作者: thanks4ss 时间: 2008-12-4 18:17

据云南的朋友告诉我，先放蛋，再放肉，然后依次是米线、菜、辅料，因各地口味不同，有的辅料较难熟，那么可以早放

作者: thanks4ss 时间: 2008-12-4 18:18

在某些地方，有人用砂锅煮汤，烫米线，冒充正宗云南过桥米线。端上桌的时候，砂锅里的汤还在沸腾，其实真正的过桥米线，汤非常烫，鲜美无比，但看上去不冒热气。

作者: roaddesign 时间: 2008-12-4 19:36

我在云南吃过，其实9元的秀才套餐就很可以了，再贵就没有意识了，大家去云南玩注意哦

作者: jintian001 时间: 2008-12-4 19:39

说了半天也没说怎么做啊，汤的原料呢，都是现成的东西，自己怎么弄啊？

作者: wg1975 时间: 2008-12-4 20:03

本地已有一家，和图片上的一模一样，的确不错，不幸大家尝尝

作者: YJH1999 时间: 2008-12-4 21:42

我看到图中怎么这么大油呀，没有去过云南，也不知真假。

作者: boxiaohe111 时间: 2008-12-4 21:49

我在深圳吃过一次，不太感冒，我就怕里面的肉烫不熟啊

作者: h120032539jl 时间: 2008-12-4 22:52

想要吃正宗的过桥米线，一定要去云南昆明，不容错过~

作者: lpgame 时间: 2008-12-5 03:49

这跟食肆里的没啥区别阿？附近也有一家，不过味道不正宗

作者: xiaoyahero 时间: 2008-12-5 14:53

这个材料也太多了,不过感觉味道肯定好啊!

作者: chungki59 时间: 2008-12-5 15:39

我很愛泰式的菜色
看來..
要找一天來去試看看口味了

作者: j185185185 时间: 2008-12-5 15:43

自己做太麻烦了，还是到外面吃方便，有几家做的还不错的

作者: qluan 时间: 2008-12-5 18:45

真是图文并茂啊.看见就有食欲了.早就听说了就是没有吃过

作者: 123sex 时间: 2008-12-5 19:24

好，好吃，我学了，谢谢分享！！yi 就是有点难做。

作者: rainzhou 时间: 2008-12-5 19:48

看来我在上海吃的不是很正宗啊，没有这么多啊，就一小碟榨菜，一个蛋，2片肉啊，晕，感情是山寨版

作者: zhangqi1823 时间: 2008-12-5 21:36

这个是正宗的吧，看着料很全，连锁店却对做不出这样的水平来，还是自己做吧

作者: prkt88 时间: 2008-12-5 21:55

放这么多调料啊，一看就知道好吃，我这里的米线只放一点点，材料比较单一，只放一一种。太不专业了

作者: tempic 时间: 2008-12-5 23:59

其实觉得过桥米线不好吃，东西又不是很熟，不够卫生。

作者: szs110 时间: 2008-12-6 10:53

我要学着做一做,以解口馋.就是有些调味品不知是什么.

作者: cryma 时间: 2008-12-6 10:57

据说那么鲜用的是罐头鸡汤啊,不过汤的温度很高就是了

作者: robert668866 时间: 2008-12-12 13:12

哈哈,这个小吃好啊,方便还简单,好好学学,回家做一下练习!谢谢老大的推荐啊!

作者: woaicaonima312 时间: 2008-12-12 14:28

我老家就是云南的其实在云南也不怎么吃

作者: danycallb 时间: 2008-12-12 14:57

哇这是在昆明吃到的吗？？看这架势应该是 200元一份的吧

不知道 LZ 实在哪家店吃到的

作者: wgx199602 时间: 2008-12-12 15:16

呵呵，牛肉和鸡肉能够混合在一起？什么味道啊？？偶只吃过单味的~~

作者: okayone 时间: 2008-12-12 20:38

我只吃过包装的，2块一袋的那种……没想到，这么有讲究的

作者: djdjwt 时间: 2008-12-12 22:24

看着就流口水！
很香的样子，
那肉卷真的很不错！

作者: xc1018xx 时间: 2008-12-12 22:32

这些现在每个地方都有,我都吃过的.谢谢!

作者: XXCCXX 时间: 2008-12-13 03:01

非常非常喜歡吃云南过桥米线,可惜很多地方都不太好吃,一係米线太硬/軟一係材料不足

作者: raulyq 时间: 2008-12-13 08:11

确实很有讲究，价格也不便宜，，还是面实惠

作者: xu3783556 时间: 2008-12-13 12:06

就是拿一堆东西放锅里煮一下再把米线放进去烫一下而已汤味道好就好吃汤不鲜就难吃死

作者: 超级大色虎 时间: 2008-12-13 13:06

光看材料就馋的我直流口水啊！做好后也不错，不过我吃东西喜欢酸辣的，看看做好的白白的不爽啊，加点辣子才爽！红红的吃起来带劲！

作者: jacksmith 时间: 2008-12-13 13:13

我以前吃过，很烫的，还很辣，汤很鲜，好像是牛肉米线，10块钱

作者: shutao18 时间: 2008-12-13 14:43

好像很好吃的样子...就是配料多了自己制有点麻烦啊

作者: szheg 时间: 2008-12-13 15:19 标题: 回复 1楼的帖子

介绍了很多我不知道的吃法，谢谢。可惜，文字能否详细些？

作者: mrrightccc 时间: 2008-12-13 16:12

材料都比米线还多了，呵呵，还以为是做法，原来是吃法。那勺子刚开始我看成是铁锤了。

作者: rainboy8259 时间: 2008-12-13 17:43

看着就流口水呀，下次有机会一定去云南吃一次最最正宗的，，，，，

作者: qwer145110 时间: 2008-12-13 17:59

介绍得蛮详细的，正值晚饭时间面对这么一碗米线我是食指大动啊！

作者: dou111 时间: 2008-12-13 18:40

去吃过一次，10块钱的样子，汤头料不错啊！

作者: BEIERBAN 时间: 2008-12-13 18:48

看到就想吃，这才是正宗的米线嘛，我们这都是歪的

作者: 无忌哥哥 时间: 2008-12-13 18:59

楼主介绍的是挺详细的，就是这样的米线太贵了，在我们这个地方大约要十三元到三十元不等，与地摊上的比起来，虽然味道不如大餐馆里的，但价格确实便宜，三元钱就可以搞定。

作者: anny 时间: 2008-12-13 19:36

看着很诱人，吃过几次，和楼主介绍得不一样哦，可能不是正宗得。不是很好吃

作者: dluce 时间: 2008-12-13 22:33

看着就眼馋。可惜人懒，只想吃，不想动手。呵呵……

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