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标题: [转帖] 回锅肉的做法 [打印本页]

作者: pornwolf 时间: 2008-12-12 10:58 标题: 回锅肉的做法

材料：
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

8、放入青蒜段炒至断生即可

作者: 13902408805 时间: 2008-12-12 11:16

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

作者: lingkin 时间: 2008-12-12 11:46

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

作者: robert668866 时间: 2008-12-12 12:07

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

作者: 爱人男人 时间: 2008-12-12 12:11

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

作者: lyb72 时间: 2008-12-12 12:40

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

作者: 1102201 时间: 2008-12-12 15:59

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

作者: zcg001 时间: 2008-12-12 20:23

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

作者: jpjpjp 时间: 2008-12-12 21:11

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

作者: achi 时间: 2008-12-12 21:18

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻

作者: shoe565 时间: 2008-12-13 08:46

我也会做回锅肉，但确实没有搂主做的好，照你的方法做一下。

作者: ljiying 时间: 2008-12-13 09:56

昨天晚上弄了一个,我是先炒后煮,结果蒜苗都炒干了........

作者: xeme_805 时间: 2008-12-13 13:36

好吃的直想流口水了,好贴一顶要支持,期待你下一个经典

作者: 臭豆腐去我爱吃 时间: 2008-12-13 15:42

早就想自己做了，看起来就很好吃。恩，按这个方法做下试试。谢了楼主

作者: GJZ 时间: 2008-12-13 16:01

家常回锅肉真是好吃！谢谢了，在家按您的方法试做了，非常成功！家人特爰吃。在这里在次感谢您！望多多推出好吃的家常菜。

作者: 好家乡 时间: 2008-12-13 16:24

这个菜算是大众菜但是很好吃就是有点胆固醇高大家切不可多吃

作者: 好家乡 时间: 2008-12-13 16:48

这个菜算是大众菜但是很好吃就是有点胆固醇高大家切不可多吃

作者: kaka125 时间: 2008-12-13 19:10 标题: 回复 1楼的帖子

还是餐馆做的好吃啊好久没吃了自己做不出来，痛苦啊。

作者: tree2008 时间: 2008-12-13 20:35

呵呵到四川不吃色香味俱全的回锅肉那就可惜了！

作者: njchy 时间: 2008-12-13 20:42

回锅肉在四川人是人们非常爱吃的一道菜,但要做好确实还不容易,选料.火候等

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