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标题: [转帖] 清蒸大闸蟹 [打印本页]

作者: boublewin 时间: 2008-12-13 21:38 标题: 清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、啤酒一瓶、香醋、红剁椒、紫苏、姜、蒜、糖、酱油

1、将紫苏叶子洗净，堑盘底，再放上大闸蟹，盘子太小，我们分两锅蒸，第一锅吃完，第二锅刚好。
2、将啤酒整瓶倒入锅，放三五片姜，滴三五滴油，将装盘的大闸蟹上蒸架，盖上锅盖，大火蒸20分钟。（这个步骤拍的照片效果不佳，就不上传了。）

在这20分钟里，足够我做调料了。
姜剁成末（习惯了一人在厨房转悠，平时少下厨的来插上一手，非要说姜丝比姜末好，那就一半丝一半末吧），蒜剁成茸，一小匙白糖，香醋尽可能多放（我们在吃的过程中，不断地加醋），酱油适量，红剁椒适量。真香~~

调料做成了，厨房收拾干净了，时间也就差不多了，开锅。

四双筷子齐刷刷地，按捺多时，其实，这会筷子是多余的，，，有看过人用筷子夹着大闸蟹吃的吗？

其实，螃蟹也挺可怜，让人活着蒸到死，还要五马分尸，粉身碎骨。。。。吃之前小小地悼念一下

八条腿，两只钳子，一个躯壳，来一个漂亮的全肢展示。

其实，吃大闸蟹，一人一次吃两只刚好，第一只尝味，有些迫不及待，第二只，享受吃的过程，第三只时觉得吃得有些累了。喜欢吃蟹的朋友们，别错过了这个吃蟹的黄金时期哦。

作者: jyun2001 时间: 2008-12-13 21:55

蒸二十分钟好像有点长了
一只蟹少了一条腿，不过看上去螯很大，脐也比较肥
再配上黄酒就完美了

作者: dluce 时间: 2008-12-13 22:48

貌似这个菜，只要材料好，做法没什么技巧吧？

作者: mengmax 时间: 2008-12-14 01:39

流口水，以前从来不知道大砟蟹做的时候还要放紫苏跟啤酒的，我自己做都是拿水煮熟了就吃，这下学习了

作者: liuqiankktt 时间: 2008-12-14 02:46

紫苏是什么？我们家做大闸蟹好像没用过这个

作者: jyun2001 时间: 2008-12-14 06:49

紫苏主要是用来散寒的，因为蟹是寒性的，就象吃蟹要吃姜喝酒一样。
不过，个人感觉蒸的时候啥也不放，最是原味。
很喜欢吃完以后，两手一股蟹味，不过现在蟹的腥味越来越淡了

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