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标题: [转帖] 口味蛇 [打印本页]

作者: liulucunss 时间: 2008-12-18 02:02 标题: 口味蛇

菜系及功效：湘菜家常菜谱私家菜痛风食谱
口味：香辣
口味蛇的制作材料：
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

口味蛇的特色：
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
教您口味蛇怎么做，如何做口味蛇
制作方法：

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

作者: loading 时间: 2008-12-18 11:15

饲养菜花蛇1条重约1000克？那么大的，没见过。而野生的，都很小
活蛇宰杀后去皮，有点可惜了那皮儿

作者: HZMOT 时间: 2008-12-18 13:18

看看这个菜的颜色就要留口水了.把方法学来,回家叫老婆烧着吃.

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