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标题: [转帖] 酸豆角肉沫（川味） [打印本页]

作者: fy111 时间: 2008-12-18 10:13 标题: 酸豆角肉沫（川味）

酸豆角肉沫

制作原料：
豇豆、猪肉、豆瓣
制作过程：
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。 2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。 3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。 4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。 5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。 6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！

作者: xiaodong1949 时间: 2008-12-18 10:35

这个菜很下饭，个人在饭馆，如果比较饿的时候，都会点这个才，不过在家还没偶做过，学习了

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