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标题: [转帖] 京酱肉丝的做法 [打印本页]

作者: leo48031543 时间: 2008-12-18 12:59 标题: 京酱肉丝的做法

今天为大家做的菜是京酱肉丝，其实我做菜也是外行，以前连打个荷包蛋都不会打。不过现在网路发达，美食书也很多，大家如果想做什么菜上网搜索一下然后实践的做一下，多做几次就可以做出可口的菜出来。

原料：猪里脊肉500克(人多就多买点)，豆腐皮5张，甜面酱，大葱，鸡蛋一个。油盐什么就不详细写了，呵呵。

做法：步骤：1、猪里脊肉切成薄片，然后切成丝。

作者: leo48031543 时间: 2008-12-18 13:00

步骤：2、把切好的猪里脊肉装入碗中，然后加点盐，打个鸡蛋清，记住不要蛋黄，然后加点湿淀粉用干净的手抓匀，放置五分钟。

步骤：3、锅中倒入油烧之7层热的时候下入猪里脊肉，(油一层热是30度。七层热就是，呵呵自己酸了)。滑3分钟的油就行了，不要在油锅里滑油太长时间，使里脊肉发白就软嫩就行了。然后捞出沥干滑熟的猪里脊肉。

作者: leo48031543 时间: 2008-12-18 13:01

步骤：4、锅中留底油放入姜丝呛锅，然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌，然后加入酱油，稍微加点清水。烧开。这过程顶多2分钟，然后就可以倒入里脊肉了。然后就加点料酒，盐，糖，不能加太多，少许就可以了。

作者: leo48031543 时间: 2008-12-18 13:01

步骤：5、买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形，自己喜欢就什么形状就切成什么形状，我这里切的是正方形。洗一下，然后放到蒸锅里蒸一下。蒸好的豆腐皮，配上切好的葱丝。加上做好的京酱肉丝。恩。。。。，是蛮香的

作者: leo48031543 时间: 2008-12-18 13:02

不知道今天怎么了，连续发了五个帖子,怎么都说违法了啊,所以没有发在一起，还望斑竹见谅~!

作者: 000lbf 时间: 2008-12-18 13:25

京酱肉丝应该芶一些番茄酱，菜色会显得更漂亮，另外我也不喜欢用豆皮卷着吃，还是用薄饼卷着吃地道。

作者: 黄永 时间: 2008-12-18 15:14

可以说是色、香、哧俱全，就是葱丝在菜快出锅时放进去，比生葱丝要好吃！再配上点黄瓜丝吃起来会更爽口！

作者: alongtp 时间: 2008-12-18 15:46

这种做法好象与饭店的不同，饭店的做法是盘底铺垫一层菜。楼主这种比饭店的实惠，色、香、味具全，好菜一道！

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