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标题: [转帖] 泡冬笋炒肉片 [打印本页]

作者: HZMOT 时间: 2008-12-18 13:28 标题: 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片

调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水

1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。

2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。

3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。

特点：

调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。

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