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标题: [转帖] 寿桃一品夹的制作方法 [打印本页]

作者: hxd75075880 时间: 2008-12-29 15:24 标题: 寿桃一品夹的制作方法

原料

发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。

调料

XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。

制作

1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。

2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。

3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。

特色

形态逼真完美，口感丰富

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