标题: [转帖] 香菇韭菜炒千张[12P] [打印本页]

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作者: jt5272000    时间: 2009-8-2 21:03     标题: 香菇韭菜炒千张[12P]



主料:香菇6朵,千张(豆腐皮)一张,红尖椒2个,韭菜适量;

调料:生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许；



做法：

1.先将各种主料分别清洗干净沥干,然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；

2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；

3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；

4.加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可。



















小提示:

香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;

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作者: abc852    时间: 2009-8-4 11:57

我上个星期在家就是做的这个菜.不过好像没有楼主做的好看.

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作者: mjee    时间: 2009-8-4 14:22

这个是下酒菜。好好，弄点小酒，慢慢来，喝点

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作者: 故地重游    时间: 2009-8-5 18:43

倒！前面不是说叫百叶吗？怎么到这就叫千张了

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作者: xika    时间: 2009-8-5 20:39

呃，5楼的你不晓得哈。据我的了解，豆腐皮叫法有好多种哈。北边叫千张，南方叫百叶。个人感觉，千张的水分更少一些。纹路更深一些，适合切丝凉拌或爆炒。百叶一般不会炒，以打卷红烧的多。

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作者: kilikghost1    时间: 2009-8-5 22:15

晚上請我媽媽作給我吃看看@@
1j45

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作者: wwwnhyt555    时间: 2009-8-5 22:27

嘿嘿，楼主介绍的这道菜，看上去形色还挺不错，香和味做出来的效果想比也不错的吧！我试试

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作者: nfv00    时间: 2009-8-11 08:32

简单 易学  容易上手 口味看着应该不错 好东西 支持一下

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