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标题: [转帖] 香辣羊肉锅 [打印本页]

作者: lz_fandong 时间: 2010-11-25 08:39 标题: 香辣羊肉锅

寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜：香辣羊肉锅

春夏秋终于过去，冬天如期而至了。

随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是：“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！

冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！

原料：羊排（或羊腿）500克。

配料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。

调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量。

做法：

1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；

2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；

3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；

4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；

5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；

6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；

7、下入腐竹节，煮约2分钟；

8、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。

1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。

2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。

作者: a453398452 时间: 2010-11-25 11:03

很好，我经常去餐馆吃。。就是怕自己弄不出那个味道来

作者: tiangao123 时间: 2010-11-25 11:56

我是最喜欢吃羊肉的，因为它大补，可以增强男人的精力，我以前都是涮着吃，这回学会了，改个吃法

作者: 中秋月饼 时间: 2010-11-25 12:27

你这个羊肉煲大概要一个半小时左右，好长时间哦。

作者: lwc2913 时间: 2010-11-25 12:52

冬天来了就是吃羊肉的时候了
最近街头好多火锅店都挂了横幅说新出羊肉火锅
吃了几次挺爽
可不会做
这周休息了去弄点材料试试
哈哈

作者: 7cun 时间: 2010-11-25 13:59

自己怎么都弄不出饭馆吃的那味道，还不知道是哪个步骤出了问题？

作者: jy01757103 时间: 2010-11-25 14:57

冬天吃点羊肉是可以补身子，最喜欢的就是涮羊肉了，聚会首选就是它了。

作者: 810929 时间: 2010-11-25 19:33

羊肉在冬天吃真的是好东西，暖身！

作者: 221200 时间: 2010-11-25 20:42

冬天其实吃点羊肉是不错的，我们这里喜欢吃羊肉火锅
看这道菜应该也不错，很适合朋友在一起吃吃

作者: zaqplm10 时间: 2010-11-25 22:09

en 真是不错呢不知道能不能做出和在餐馆吃的一个味道。找机会试试看

作者: 248848391 时间: 2010-11-26 00:23

这个菜好像挺简单的,, 不过确实风味很好,!

作者: xqppp4 时间: 2010-11-26 00:36 标题: 回复 1楼的帖子

羊肉是我和老婆最喜欢吃的，它大补，增强男人的精力，香辣的倒是没做过，要试下拉

作者: cooler520 时间: 2010-11-26 01:11

入冬了，是该吃点这个了，不过怎么看不到图片了啊，都是红叉叉

作者: starofwar 时间: 2010-11-26 01:49

虽然看不到图片，但我最喜欢吃羊肉，温补之物，冬天男人上佳食品呀

作者: hentai244 时间: 2010-11-26 02:26

图全看不到了不过文字部分很清楚可以照着试试冬天天气变凉吃点温补的羊肉胃会舒服不少谢楼主

作者: type231620 时间: 2010-11-26 07:35

楼主，图片是不是全挂了、、、我怎么什么都看不见

作者: liming70leon 时间: 2010-11-26 08:48

真的很好吃,尤其对北方人来说,冬天的时候回到家里能来一锅香辣羊肉锅,确实感觉不错

作者: hx0410 时间: 2010-11-26 08:57

冬天的时候炖一锅羊肉，边上在准备些蔬菜豆腐之类的，先吃羊肉然后涮蔬菜，约上3,5知己举杯小酌是一件暖身又暖心的好事儿。煮羊肉的时候除了放醋，还可以和萝卜一起煮，同样能减少羊肉的膻味，并且在煮的时候放一些糖能突出羊肉的鲜味。本来打算这周去买来做的，无奈上海还是比较热，本人体质关系这种天气一吃羊肉就留鼻血，还是只能等到再寒冷些才能解馋

作者: r1900s 时间: 2010-11-26 12:40

冬天里吃羊肉锅喝点小酒真是人生一大享受啊

作者: hookee 时间: 2010-11-26 13:02

据说是安徽萧县的羊肉馆做的羊肉锅最地道，可惜没有吃过。

作者: runtaotian 时间: 2010-11-26 15:30

这个羊肉锅子好，冬天一家人围着吃，真爽！明天试试！

作者: wabb99 时间: 2010-11-26 17:34

冬天到了，吃羊肉温补啊，可惜我这里怎么看不到图片啊．

作者: garfieldpeng 时间: 2010-11-27 11:06

这个菜一般人家都快吃不起啊，现在物价涨的飞快，只能看看了，谢谢了！

作者: gsc100 时间: 2010-11-27 13:19

图已经挂了我看了配方之后发现在做法也不是很难有空我做来试试做菜是我的爱好

作者: zhaoshen 时间: 2010-11-27 13:23

秋冬季节吃羊肉火锅，无论对身体还是对嘴巴都是大大的好啊。

作者: 寒烟漠然 时间: 2010-11-27 14:07

很适合朋友在一起吃吃，制作工艺不复杂，一定要试一下！

作者: magi_mashi 时间: 2010-11-27 14:10

羊肉冬天吃起来很补,再加上辣椒,一起煮的话就更让人暖和

作者: xhow 时间: 2010-11-27 14:57

冬天来了，火锅羊肉，白酒，不得不提啊！！！！

作者: zxc1658 时间: 2010-11-27 20:08

冬天吃羊肉大补啊，我们这吃黑山羊，好吃的全羊

作者: 长矛 时间: 2010-11-27 20:37

楼主这道菜真上得及时,正是变冷要吃火锅的时候了.等周未约同事一起来热闹一下.

作者: tudoutudou 时间: 2010-11-27 20:47

冬天就适合吃羊肉，今天本来还想吃羊杂汤的，结果去晚了。

作者: wbls1986 时间: 2010-11-27 21:50

冬天吃羊肉挺不身体的，个人感觉清水煮羊肉的，然后再上点作料就好了

作者: iamwindows 时间: 2010-11-27 23:09

我们这很难买到新鲜的羊肉，大部分都是冻羊肉，所以羊肉大都有膻味！

作者: 8282922 时间: 2010-11-27 23:22

这个菜很好吃的，我经常去外面吃越吃越香，也试着在家做过但是就是没那个味道，现在终于会做了，谢楼主，红心一定要给的呵呵

作者: sonic34 时间: 2010-11-27 23:51

恩，冬天来了，有好多适合冬天吃的菜，比如羊肉，
哈哈，看的我流口水。

作者: dickhead 时间: 2010-11-28 00:59

这个不够l辣吧，多点辣椒才好啊。昨天才炖了一腿羊肉，热乎~

作者: lstouk 时间: 2010-11-28 01:37

确实适合冬天吃，就是怕吃多了会上火，感谢楼主。

作者: lotus555 时间: 2010-11-28 09:21

冬天吃羊肉最好放一点辣椒绝配
不过做羊肉要掌握好火候

作者: wy8884565 时间: 2010-11-28 11:06

冬天里吃羊肉是大补的，看这道菜应该也不错，也不复杂，抽空试试！

作者: stone0668 时间: 2010-11-28 11:07

图片看不到啊，不过看过程，结果应该是不错的，回家试试，应该很有味道

作者: 我是传奇0 时间: 2010-11-28 11:30

这个食材用的太多我看着有些头疼，是不是有点复杂了。

作者: tony007771 时间: 2010-11-28 12:25

楼主,图床失效了,请检查下.谢谢发帖.哈哈.

作者: whaa_2001 时间: 2010-11-28 15:06

放点豆腐更好，羊肉炖豆腐～然后做成微辣的样子,冬天大补

作者: yjxw123 时间: 2010-11-28 16:31

冬天里吃羊肉锅再喝点小酒，更让人暖和，爽啊

作者: guanxf1986 时间: 2010-11-28 17:20

最喜欢吃羊肉了，而且现在天冷的好厉害该好好吃一顿

作者: 雨田心 时间: 2010-11-28 17:31

冬天一家人在一起吃这个火锅最好了，还是香辣的符合我口味

作者: 麦烧 时间: 2010-11-28 17:48

这样的炖锅很是不错，在冬天吃点羊肉温养身体，紫皮的洋葱味道重些，不喜欢的可以换成白皮的那种

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:47

很好，我经常去餐馆吃。。就是怕自己弄不出那个味道来

作者: kmno 时间: 2010-11-28 21:56

很喜欢吃羊肉，自己还没做过，等有空在家试试。

作者: wwwhuangbo 时间: 2010-11-28 22:02

老婆是回族，我们都喜欢吃羊肉，特别是羊肉汤和羊肉火锅。真是美味啊。

作者: hehaihua5188 时间: 2010-11-28 22:05

冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜可以补身子.

作者: huasheng2919 时间: 2010-11-28 22:28

自己做的,没有老汤,喝不出那种浓浓的味道

作者: tao750 时间: 2010-11-28 23:23

我很喜欢吃就是不会做，现在我放心了。我会做了，谢谢。

作者: huanghe00 时间: 2010-11-29 00:05

这个菜好像挺简单的,, 不过确实风味很好

作者: you33135199 时间: 2010-11-29 06:52

羊肉还是烤着吃过瘾，其他的本人不是很干兴趣

作者: hl54670 时间: 2010-11-29 08:29

被标题吸引进来，虽然没有看到图片，不过还是感谢楼主的真心奉献，现在这时节正好吃这道菜，回头自己有时间弄一个

作者: dujun139 时间: 2010-11-29 08:44

图片挂了看不到啊只有文字看不出菜的诱惑力

作者: free-dolphin 时间: 2010-11-29 11:55

冬天吃羊肉很补，就是做起来太麻烦了，不如在外吃方法便

作者: hzsdeskbed 时间: 2010-11-29 11:57

介绍给我害喜的同事，哈哈，她们正需要这个

作者: dfbb2012 时间: 2010-11-29 19:32

不错，看起来就很好吃，香辣口味的，

作者: yugz1981 时间: 2010-11-29 19:36

看着挺容易的，做出来地道的味道就需要慢慢找感觉了。

作者: chao34 时间: 2010-11-29 19:49

这种天气最适合吃这种麻辣火锅，太赞了。

作者: 布韦123 时间: 2010-11-29 21:34

羊肉是好东西，好吃又大补。尤其是做涮锅，哪个过瘾呀

作者: sammi1245 时间: 2010-11-29 23:20

这东西冬天绝对首选·火锅慢慢炖·小酒慢慢喝

作者: fengliu7474 时间: 2010-11-29 23:36

羊肉很补的大家里这里要多补补啊这样才有精力啊

作者: Hot2000 时间: 2010-11-30 03:39

我是最喜欢吃羊肉的，看这道菜应该也不错!

作者: mao750502 时间: 2010-11-30 03:41

俺喜欢吃,可惜老婆不吃羊肉.没法在家里一起煮着吃看看.

作者: dengnanchun 时间: 2010-11-30 09:51

滚汤汤的羊肉锅是冬季首选，又香又辣一顿下来全身爽透。

作者: 论坛不灌水 时间: 2010-11-30 10:04 标题: 暖

:
很好热滚滚很好吃,全身暖暖的,冬季一定要多吃,

作者: 紫露凝香 时间: 2010-11-30 10:16

一家人围着桌子，暖暖的来上一桌，在寒冷的冬天一定能带来不少温暖

作者: pjl0083 时间: 2010-11-30 10:51

香辣调料正好可以遮盖羊肉的膻味，不过脾胃虚弱的人吃可能会不适应

作者: x_ying1 时间: 2010-11-30 11:02

我比较怕冷这道菜对我来说可以好好学学我老婆不做菜的

作者: 123141 时间: 2010-11-30 12:09

真郁闷·来晚啦·图都挂啦····

作者: 三个逗号 时间: 2010-11-30 12:44

来的真是时候，刚好现在天冷了，多吃羊肉啊·

作者: 623040845 时间: 2010-12-1 11:11

羊肉是个好东西，冬天吃尤其好~自己在家里弄点吃实惠、舒服、就麻烦点。

作者: hbtslnld 时间: 2010-12-1 13:20

我怎么看不见图啊？？？？？楼主是怎么回事啊

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