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标题: [转帖] 清香黄瓜蛋饼 [打印本页]

作者: lz_fandong 时间: 2010-11-28 09:22 标题: 清香黄瓜蛋饼

清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼

蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~

蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……

只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)

原料：（3人份）

面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。

做法：

1、黄瓜洗净擦成丝；

2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；

4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；

6、倒入水（水要视情况分次倒入）；

7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；

8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；

9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；

11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。

Tips：

1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；

2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；

3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；

4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；

5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。

搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。

作者: 我是传奇0 时间: 2010-11-28 11:08

适合口味清淡的朋友我的口味比较重，那是无肉不欢啊！

作者: cjleiq 时间: 2010-11-28 11:10

LZ的图挂了没有了图就只能对着文字幻想了做法还算简单

作者: 老家兄弟 时间: 2010-11-28 15:20

放入黄瓜后清淡爽口，早餐来几张应该相当不错

作者: yghdpg 时间: 2010-11-28 15:32

谢谢楼主，很健康的菜，适合早餐配牛奶，而且容易做。

作者: bbqbbq18 时间: 2010-11-28 16:04

未吃過用黃瓜來做的蛋餅, 想看圖是什麼樣的, 但又掛了

作者: xboox 时间: 2010-11-28 16:31

看不到图片啊，做法说的是比较详细了，看不到实物还是要自己想象

作者: 麦烧 时间: 2010-11-28 17:59

很漂亮的小饼啊，一看就是出自巧手，用来做早餐或夜宵是再好不过了

作者: mh822 时间: 2010-11-28 19:22

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，可惜我本人最不爱吃黄瓜，外加图片也看不到，无法作出具体评价

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:31

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:32

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了

作者: dfbb2012 时间: 2010-11-28 20:38

这个很值得学习，有时间一定要尝试一下！

作者: 异客 时间: 2010-11-29 00:52

记得要用不黏锅来煎蛋饼，不然容易糊，就不好煎了。

作者: mikedl999 时间: 2010-11-29 01:00

恩其实不光用黄瓜和蛋，人和自己喜欢的蔬菜都可以做得到，味道都不会差

作者: woha999 时间: 2010-11-29 04:49

不太喜欢吃荤！这样的最爱！还有好像图片挂了！看不到

作者: netsexman 时间: 2010-11-29 10:55

楼主生活中一定是一个细心的人，最欣赏你贴中的这一句了：不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。这对于判断自己是否做的到位的最直观的方法，非常感谢。

作者: hzsdeskbed 时间: 2010-11-29 12:06

不错呢做的好香，喜欢素食,很简单很方便啊

作者: shootstar 时间: 2010-11-29 13:37

黄瓜和蛋的组合，还从没想过这样搭的呢，不过应该挺美容的吧

作者: yugz1981 时间: 2010-11-29 19:49

这个不错。可以挑战下，食材也比较好搞。这个周末就尝试下

作者: 安俊 时间: 2010-11-29 22:37

不错，青青黄黄、清清爽爽，确实是一道赏心悦目的小饼。

作者: bizhe17 时间: 2010-11-29 22:41

吃着一定很清香，黄瓜的清香问道很好闻的。挺有创意的。

作者: felia 时间: 2010-12-4 12:42

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: hhgz_001 时间: 2010-12-4 13:28

这道菜我最喜欢吃了，不知道这样做的味道怎么样，试试

作者: xyxsx 时间: 2010-12-4 13:35

黄瓜和鸡蛋都是偶喜爱的食品，两者结合的菜肴就更爽口啦

作者: 关宁铁骑sjj0613 时间: 2010-12-4 16:43

有的时候早上起来什么也不想吃，黄瓜蛋饼，这个不错~~

作者: lzl618 时间: 2010-12-4 18:14

应该没什么难度吧。看起来比较容易不知道亲力亲为如何

作者: muzifa 时间: 2010-12-5 14:25

黄瓜还可以这样子的做法，领教了呀，下次自己也弄来尝尝

作者: forsissis 时间: 2010-12-5 18:38

看不到图了，应该是听清口的一道菜吧。可以尝试看看

作者: liuhong1980 时间: 2010-12-8 01:27

很清爽的主食哦，再配点汤那就别提多美了，明早试一下

作者: Dearmore 时间: 2010-12-8 09:55

谢谢楼主，很健康的菜
味道也应该很好~~~~~~~~~~

作者: zcaaa 时间: 2010-12-8 11:39

大鱼大肉之后来一个这样的清香小饼，哎呀，肯定解腻又美容啊。

作者: 吃妖怪的猫 时间: 2010-12-9 01:30

鸡蛋和黄瓜是很配的~然后还有~楼主乃的图挂掉了= =

作者: lonly0521 时间: 2010-12-9 02:42

好像我看不到图
不过感觉做法很绿色很健康
感谢分享

作者: handan12001 时间: 2010-12-10 14:17

看了不少鸡蛋的做法，到最后还是葱花炒鸡蛋吃着香。

不好意思网速慢，点了三下没有想到发了三个。还望斑竹见谅。

[ 本帖最后由 handan12001 于 2010-12-10 14:21 编辑 ]

作者: handan12001 时间: 2010-12-10 14:19

看了不少鸡蛋的做法，到最后还是葱花炒鸡蛋吃着香。

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