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标题: [转帖] 10大苏州特色小吃[10P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-9 19:45 标题: 10大苏州特色小吃[10P]

歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。

1.苏式鲜肉月饼

南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

品尝法门：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不乱。胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，卤汁浓郁，全手工制作。

估价：3元/只，买5送1

2.枫镇大面

鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。

推荐餐厅：黄天源等老字号

品尝法门：只在立夏到立秋两个节气之间供应。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。

估价：15元左右

3.红白汤奥灶面

红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。

品尝法门：早茶时间的胥成奥灶面总是爆满，去前请记得预约。

估价：大碗光面 18元/份、鲍鱼/卤鸭/焖肉浇头 8元/份、野生虾仁浇头 22元/份

4.鸡头米羹

苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

品尝法门：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。

估价：20元一份左右

5.蟹壳黄

蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。

品尝法门：入口既要酥又要脆，层层剥落。正好像有诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

估价：1.5元/只

6.鱼味春卷

苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。

品尝法门：外脆里嫩，鱼香味鲜。

估价：15元/四只

7.油氽紧酵

“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。

品尝法门：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。

估价：2元

8.小馄饨

小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。

品尝法门：小馄饨汤水的滋味至关重要，久熬而成的骨头高汤，鲜得眉毛都快掉下来。江南的味道全在这一碗小馄饨里了。

估价：3元/份

9.糖粥

“笃笃笃，卖糖粥”的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。

品尝法门：最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成，而非赤豆烧成。

估价：3元/份

10.酒酿饼

春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。

品尝法门：酒酿饼好吃，但一定要趁热吃。

估价：1.5元/只

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 09:33 编辑 ]

作者: kingzhang 时间: 2011-2-9 21:20

非常好吃的饭菜，各种各样的，做的太棒了。

作者: nonamewww 时间: 2011-2-9 21:25

苏州的鲜肉月饼不错。以前不喜欢苏州的面，后来吃了奥灶面，感觉还不错的

作者: jjbb123456 时间: 2011-2-9 21:40

可惜去了苏州3次，吃了6次肯德基+麦当劳。不仅仅是没时间，更重要的是不知道到哪里去找。LZ要是把美食地图一起放上就好了。

作者: dygl12 时间: 2011-2-9 21:43

不太喜欢甜食，还是感觉湘菜和川菜比较对味口

作者: 从来不用 时间: 2011-2-9 21:46

看来上面的食物大多数吃多还会上火的,但美食力量往往让人难以抗拒

作者: yaoxu111 时间: 2011-2-9 22:11

江南的小点心是出名的精细好吃!

作者: bacteria11 时间: 2011-2-9 22:13

怎么都是面食，我还是喜欢肉类食物，看见就流口水亚

作者: jjksexid 时间: 2011-2-9 22:35 标题: 回复 1楼的帖子

过年期间吃太多好吃的了，现在都没有食欲了。上有天堂，下有苏杭，苏杭的小吃果然是有特色。那蟹壳黄估计很好吃。

作者: tyhths11 时间: 2011-2-9 23:54

这么多种名小吃，每一种都体现出江南的精致和典雅。

作者: bieditou 时间: 2011-2-10 00:41

我下个月份就要去苏州打工了特别喜欢第一道菜鲜肉月饼不知道什么味道啊

作者: yueyingmen 时间: 2011-2-10 00:45

苏菜以甜口为主讲究浓油赤酱对菜品的色泽和口感有很高的要求这里的10种小吃都不错代表了苏菜的特点

作者: flash-vetu 时间: 2011-2-10 00:52

比较喜欢苏州的面，味道比较和我的胃口，其他的口味都偏甜。

作者: 秘密心 时间: 2011-2-10 00:57

亏了啊，上次去苏州除了小馄饨啥也没吃着，要是早看见这篇帖子就好了，也不枉到苏州一回啊

作者: augusto001 时间: 2011-2-10 02:03

苏州的小吃给我的印象一直是一个字“甜”，连肉包都能做成甜的，可想而知～，不过味道还是不错的！

作者: Cousteau 时间: 2011-2-10 02:03

苏州小吃应该是以游船上的点心为为最佳代表：细致、淡雅、精美、恬然，但是苏州本地人却最喜欢红汤的奥灶面，咸的齁死人。

作者: jjjjssssyyyy 时间: 2011-2-10 02:46

上有天堂，下有苏杭，苏杭的小吃果然是有特色。

作者: tahixx 时间: 2011-2-10 04:07

小混沌，童年最佳回忆现在能吃到的机会越来越少了

作者: t422504692 时间: 2011-2-10 04:44

过年期间去苏州的，好多好吃的都尝了个遍，江南真是精细

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-10 10:19

原来江浙一带“汆”是炸，但是在其他地方，汆是做汤菜。

作者: 呜21 时间: 2011-2-10 10:32

苏州的小吃大多以清淡类型为主。楼主推荐的似乎都很好吃啊。

作者: 冰霜履叶 时间: 2011-2-10 10:40

一说到小吃咱第一个想到淮阳地区，第二个是天津，都是能饱口福的地方

作者: tongbklz 时间: 2011-2-10 10:55

苏州的面还是很好吃的，浇头品种多，汤清味道鲜，不像现在大多放了很多的鸡精，吃完后要喝茶。鸡头米以前吃过，不过忘记味道了，很少见的。

作者: 700217 时间: 2011-2-10 12:19

苏州小吃就像江南美景一样诱人，不过这东西还是在当地吃，亭台楼阁间更有韵味。

作者: ijerrylove001 时间: 2011-2-10 12:26

我看到的不是面条..是叉烧包阿..

作者: 27tooch 时间: 2011-2-10 12:31

一直想吃昆山奥灶面，几次出差都没饱口福，借帖子饱饱眼福了。

作者: ttt232312 时间: 2011-2-10 12:31

去过几次苏州，吃过小小馄饨，汤味还不错

作者: 880723 时间: 2011-2-10 12:34

色香味俱全啊，不知什么时候能尝到如此美食

作者: sesses2010 时间: 2011-2-10 12:35

吃过酒酿饼，感觉这酒酿饼像月饼。
这饼要热的时候才好吃，而且热的时候吃不会腻

作者: tony_feng 时间: 2011-2-10 12:38

可惜每次去观前街，只能吃到1、2种，什么地方可以一次吃全的？

作者: gfasgf 时间: 2011-2-10 13:57

姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯.这句话还是很有道理的

作者: lrbc 时间: 2011-2-10 15:52

奥灶面好吃尤其是红油爆鱼面有机会再去尝尝野生虾仁面

作者: hawk7899 时间: 2011-2-10 15:54

苏州的小吃真多啊，呵呵，有些东西头一次听说，如鸡头米。这个究竟是怎样的东东？
有机会去苏州好好吃一下。谢谢分享！

作者: 极品状元 时间: 2011-2-10 17:00

看着都是些很甜的啊。除了第三个，其他都不怎么想吃

作者: xuxiaodong 时间: 2011-2-10 17:41

非常喜欢苏州菜品，很有南方味，那个酒酿饼看起来真棒

作者: xiaowolf 时间: 2011-2-10 17:45

红白汤奥灶面是非常出名的，当然也是非常好吃的！

作者: sexwill 时间: 2011-2-10 18:00

还是中国的小吃给力啊，看着就食欲大增，谢谢楼主分享啊

作者: tghggg 时间: 2011-2-10 18:50

文章中2、3和8这三种小吃是偶最喜欢的面食。

作者: bingbing520 时间: 2011-2-10 18:53

对第2个小吃很感兴趣，我喜欢吃面

作者: Ntrain 时间: 2011-2-10 19:00

5到10都吃过，不过名字有的还真不知道，甜的吃多了也腻

作者: sh4661488 时间: 2011-2-10 19:03

原来月饼还有肉馅的啊，真的是第一次看到，我从小到大从来没吃过那。。。。

作者: sh4661488 时间: 2011-2-10 19:05

南方的小吃美食真的是多啊，这十个我只吃过馄饨和春卷，其他的口水了。。

作者: dpcb 时间: 2011-2-10 19:25

我在苏州吃过咸的蟹壳黄，觉得很美味，现在想起来还流口水呢。哈哈！希望下次再去能吃到其他几种小吃，饱饱口福

作者: huweideplay 时间: 2011-2-10 20:41

鱼味春卷，囧~上次去东南亚那出差吃了次全鱼做的春卷~鱼皮包鱼肉~味道很赞的

作者: haoranwyn 时间: 2011-2-10 20:44

哈哈，今年过年去苏州玩去了这些小吃确实很经典，很喜欢吃油机会大家都去尝尝

作者: coolhyde 时间: 2011-2-10 20:44

去过苏州，没吃过遗憾了

作者: maoht2008 时间: 2011-2-10 21:33

非常好吃的饭菜，有着各种各样的特色，做的太棒了，我非常喜欢

作者: lnddzcy 时间: 2011-2-10 21:36

上有天堂下有苏杭，向往江南水乡已经很久了，真希望什么时候去见识下。

作者: zuholin 时间: 2011-2-10 21:38

苏州小吃有特色,但是现在哪里都有了,都吃的到

作者: xzy911222 时间: 2011-2-10 21:42

我爱枫镇大面，我爱死了。
啊啊啊啊啊啊

作者: 530908838 时间: 2011-2-10 21:50

哇，我最喜欢那个春卷了，今天刚吃了一个，感觉不错，就是不知道楼主介绍的怎么样，下次我有机会一定去试试。

作者: q5405964 时间: 2011-2-10 21:54

俺看着小馄饨还不错，其它的觉得有点腻，感觉有点太甜了，更喜欢吃象川菜之类的

作者: w8227366 时间: 2011-2-10 22:45

鱼味春卷吃过了，江苏的菜都比较甜，不过那边的甜吃起来也很好吃的，不过吃多了估计扛不牢，我这边都吃咸味的

作者: jkjk68 时间: 2011-2-10 22:48

第一次到这版块来，真是开了眼界，苏杭小吃多，房价也是全国最贵的

作者: setao 时间: 2011-2-10 23:12

吃过那个蟹壳黄是椒盐味道的多少有一点油吃起来很香

作者: henryhg 时间: 2011-2-10 23:18

南方馄饨做得很精细,汤料也非常好,比北方的做法要好吃不少

作者: liumike318 时间: 2011-2-10 23:19

没的钱去苏州，所以一样也没吃过！只有通过图片饱饱眼福了！

作者: Minitrons 时间: 2011-2-11 03:19

去年在苏州吃过海棠糕和鸡头米感觉都超赞的……不过话说阳澄湖是不是也应该算作苏州境内啊……

作者: puffy680680 时间: 2011-2-11 04:07

中國的小食永遠都是多變多款式的..果然是一個美食之都

作者: 雪里花豹 时间: 2011-2-11 07:46

苏州去过，但是只停留了一上午，没有在苏州吃饭，听说也倾向于甜，不知是否？

作者: 85975591 时间: 2011-2-11 09:21

一直有心思要去一趟苏杭，旅游看看算一项，吃吃当地的特色小吃也算一项

作者: sfjack 时间: 2011-2-11 09:43

真不错啊，让人难以抗拒，什么时候一定要到苏州去尝尝。

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-2-11 10:31

这里面的春卷，哦，我的最爱。。不错，看着就这么解馋

作者: lky510105 时间: 2011-2-11 10:52

这10大苏州特色小吃，怎么感觉都好甜的样子，还有点腻人。

作者: 白沙井 时间: 2011-2-11 14:17

鱼味春卷
这个绝对的美味啊没有吃过的一定不要错过了

我怀念它的味道

作者: tclj 时间: 2011-2-11 14:25

这些特色小吃还好吧,我想试一试面食而已

作者: 我今天 时间: 2011-2-11 14:39

看着真是不错，不过要吃正宗的苏州美食好像地方越来越少了

作者: xz913 时间: 2011-2-11 14:39

这十样里面只吃过两样，味道确实不错！很喜欢！

作者: czm611611 时间: 2011-2-11 18:13

南方小吃真是一绝，小吃多种多样

作者: sibadakesi 时间: 2011-2-11 18:18

苏式鲜肉月饼和蟹壳黄的口感最好，其次是鸡头米羹，当然应该都尝尝才是

作者: ditou 时间: 2011-2-11 18:33

女孩子见了这些五颜六色的美食一定流口水了，俺个大爷们还是喜欢肉包子。

作者: hfyanzi 时间: 2011-2-11 18:43

一看是看那个鸡头米羹，还以为是鸡头熬的，我在想鸡头不是有毒的嘛，结果一看是鸡头米

作者: dengnanchun 时间: 2011-2-11 18:50

真的很有特色，而且卖相不错，价钱也不贵，有机会一定要试下。

作者: gale7 时间: 2011-2-11 20:16

都吃过，最喜欢鸡头米和酒酿饼，以前的街边的小馄饨味道太好了。

作者: lcanel1999 时间: 2011-2-11 20:34

红白汤奥灶面太合我的口味了，想吃谈的少放点，想喝浓的多来点，多好啊，现在的面喜欢堆成一堆，让人看了就没胃口

作者: dong26234 时间: 2011-2-11 20:49

不太喜欢甜食，还是感觉湘菜和川菜比较对味口

作者: ogogoyd 时间: 2011-2-11 21:08

苏州的东西就一个字“甜”，至于小馄饨感觉和南方的也没啥区别，谈不上特色

作者: unhack 时间: 2011-2-11 21:11

去了苏州那么多次，好像一个都没有吃过！！！下次一定要注意一下

作者: hy0o0 时间: 2011-2-11 21:57

看来看去，还是枫镇大面比较合适我。毕竟比别的量都多！能吃饱。

作者: qq262486471 时间: 2011-2-11 21:59

混沌一直都是我最爱吃的食物啊
早餐经常就是这个
楼主的图让我看了食欲大开啊

作者: ddqq0000 时间: 2011-2-11 22:01

苏杭的小吃早有耳闻了，只可惜一直没时间去尝试，期待有机会去。

作者: tianpingzuo 时间: 2011-2-11 22:02

还没有吃过江南的小吃呢，不过自己也可以试试做些。

作者: yingxing 时间: 2011-2-11 22:09

苏州特色小吃体现了南方特点，精致，好看，富有营养。

作者: 512018491 时间: 2011-2-11 22:19

除了小馄饨和粥，其他的做起来都有点难度的说。

作者: billy002 时间: 2011-2-11 23:21

苏州美女和美食甲天下哈哈哈哈哈，回头两个一起享受

作者: edifier124 时间: 2011-2-11 23:30

就好像酒酿饼有影响，在苏州观前街排队排了好久的

作者: goodluck4567 时间: 2011-2-11 23:32

小馄饨看着太可爱了，味道应该也很不错，很想品尝啊

作者: lwpboy 时间: 2011-2-11 23:45

苏州糖粥确实好吃，花鸟市场探头哪里买的haochi

作者: zizaijy 时间: 2011-2-11 23:51

奥灶面应该是红汤面，苏州的红白汤面在太监弄的有好几家都不错。

作者: brentand 时间: 2011-2-12 00:00

过完年马上要去一趟苏州，赶紧要把没吃过的都尝一遍

作者: xunyouzhe 时间: 2011-2-12 00:09

看着是很不错的。估计味道也好。但那里的酒糟做的菜吃不惯。

作者: moover 时间: 2011-2-12 00:59

我喜欢第3个，奥灶面。很小的时候吃过。
那是在一次旅游的时候，在临近苏州市区的一座什么山的山脚下吃过。
导游讲解的奥灶面的由来我到现在都记得很清楚
相传乾隆有一次下江南，经过苏州的附近，忽然很想吃面
就让当地人做了一碗面给他吃
面端上来乾隆就觉得很香
吃起来特别的爽滑顺口，滋味非常不错
于是乾隆就叫来了那个做面的当地人
问他为什么这碗面这么好吃
这个当地人就想，这面是自己平时经常做的来吃的，没什么好说的啊？
但是面对乾隆他又不好这么直接说
于是他灵机一动，就说，这面之所以好吃是因为奥秘在那灶头之上
乾隆听后就赐这面的名字叫奥灶面
这就是那导游说的奥灶面的由来。

作者: slim512 时间: 2011-2-12 01:10

鲜肉月饼和小馄饨是我的最爱
口水直流啊

作者: luohuaduwu 时间: 2011-2-12 01:42

额，吃的还没有五种啊，我落伍了，改天去全吃了

作者: 心为天使动 时间: 2011-2-12 09:56

楼主提供的不全啊，苏州还有好吃的松子枣泥饼呢。

作者: dadayin 时间: 2011-2-12 10:06

和重庆小吃比还是清淡老点。不太喜欢这个哈

作者: klyx 时间: 2011-2-12 10:38

那年去苏州旅游，跟旅行社太紧张了，一样没吃上，有机会去一定吃个够

作者: 碧海扬波 时间: 2011-2-12 10:50

看了就想吃，如果有图片就更好了，美中不足

作者: 好good 时间: 2011-2-12 11:03

看了就流口水，苏杭的食品一直是很有名的，真希望有机会去吃啊

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