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nailiang
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1楼
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小 发表于 2008-12-17 18:33 显示全部帖子
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边煮边流口水，豉汁排骨[29P]
买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
先看看材料:
绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
然后加入蒜蓉..
加入姜蓉..
胡椒粉少许..
麻油两茶匙..不另外加生油..
搅拌均匀..
放入冰箱里腌一个晚上..
早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
加入一茶匙的太白粉..
搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
入蒸笼蒸一个小时..
蒸好了..
来一口.. 如何??
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