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大眼鸡又叫木棉鱼学名大眼鲷，因为体色殷红如木棉花而得名。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷。
是广东常见的一种海鱼，鱼肉结实，鱼刺少，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。有细鱼鳞，可以整层剥去，煮前剥皮，也可煮后剥皮。