[转帖] [原创]酸菜鱼[13P+1P验证]

酸菜鱼是川菜里的经典之作，我个人感觉要作出一道合格的酸菜鱼只是要具备几个要素
第一、鱼要新鲜。最好是当天捕获的江鱼，不一定要很肥，但必须新鲜！
第二、酸菜要干净，够味。这个有些地方用了很多化学类的东西腌制的酸菜虽然味道很冲，但是不能说就把酸菜传统的味道这样加工出来，对人体健康也有害。
第三、辣子要好。好的标准是备料齐全，做工精细，色泽鲜亮。