新疆的拉条子(在新疆又称为凉面),是我的拿手主食又是我的最爱了,下面我就教给大家做 拉条子
的制作方法.
准备的配料: 雪花高筋儿面粉(2斤)  青红椒各一个，洋葱　一个，蒜苗2两,西红柿(2斤)　孜然　15G，盐　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　葱姜蒜　  番茄酱(看图片)　
做作:1: 面粉入盆并加适量的盐(20克以内就可以),然后 和匀, 之后加入适量的水(30度的温水),边加水边搅拌面粉,水不要加太多,尽量让面团硬一些,等面团和好后,就把面平铺到菜板上,让面团醒半个小时,之后再开始揉面(20分钟),然后再醒半个小时,总之一定要多揉多醒(基本揉20分钟,醒20分钟),至少3次吧! 醒面的时候要在菜板上抹些食用油,这样可以不让面粘到到菜板上,之后用保鲜膜把平铺的面盖上,防止面因空气而变的干结!

2:  开始制作菜汁    锅中放油烧热,先放些姜沫,等油出香气时放羊肉,羊肉炒熟时再放孜然,然后放去皮的西红柿(把西红柿用刀切成碎沫比较好炒),紧接着放葱蒜,青红椒,然后再放些瓶装的番茄酱,等快熟的时候最后放洋葱和蒜苗和些许的盐!
3.做锅烧水准备煮面  (炒菜汁炒到一半的时候你就可以烧水了)
4.煮面  各位还记得菜板的上的面吧?   此时把那平铺的醒好的面用刀切成 长7厘米 宽1里面的小段儿,之后用双手一手拉着面的一头开始拉...,边拉面边在菜板上来回的抖动一下,这样面会被拉的很匀称,也会比较长.如果你以后练的熟练了,可以把两个小面段儿粘在一起拉(就是粘住面段的两头)
5:还等什么呢,煮好后浇上菜汁就开始吃吧...




觉得这主食不错的兄弟请多给我几个红心吧,拜托了!

注意啊,兄弟们,做这拉条子的菜汁千万不要放鸡蛋,放了鸡蛋口味就不正宗了! 我惊奇的发现我在色中色已经一年了,12月20号又是穆斯林兄弟们的古尔邦节,在这里祝愿你们节日快乐吧!