该用户匿名发帖 发表于 2009-5-14 09:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美女厨房----清香鲜橙蒸蛋[9P] ![]() 烹制方法(二人份) 材料:新奇士橙(1只)、鸡蛋(2只) 调料:白糖(1汤匙) ![]() 1 鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。 ![]() 2 将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。 ![]() 3 将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。 ![]() 4 鸡蛋打入碗内,加入1汤匙细砂糖,打散成蛋液,与橙汁混合均匀。 ![]() 5 分别将蛋液倒入两只橙皮中,倒至八分满便可。 ![]() 6 将橙皮蛋液放入盘中,盖上一层保鲜膜待用。 ![]() 7 烧开锅内的水,放入橙皮蛋液,加盖以中火隔水清蒸10分钟。 ![]() 8 取出蒸好的鲜橙蒸蛋,撕去保鲜膜,即可上桌。 厨神贴士 1、建议购买新奇士橙,它的色泽鲜艳,果肉清甜,个头较大,果皮较厚,而且清蒸后果皮不易变形。 2、要先给鲜橙按摩放松一下,轻揉至果皮变软为止,此法可使橙肉和果皮分开,较容易掏出橙肉。 3、橙汁倒入橙皮中,其份量保持八分满为最佳,倒得太满的话,清蒸时橙汁受热会溢出,会影响成菜外观。 4、要使蒸蛋的表面平滑,清蒸前要盖上一层保鲜膜,可避免水蒸汽滴入,使蛋液表面有洞。 5、为了防止蒸蛋过老,期间可轻敲橙皮边缘,观察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表层凝固,且无晃动感,代表蒸蛋已熟。 |
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