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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-5-14 09:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美女厨房----清香鲜橙蒸蛋[9P]  烹制方法（二人份） 材料：新奇士橙(1只)、鸡蛋(2只) 调料：白糖(1汤匙)  1 鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。  2 将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。  3 将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。  4 鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。  5 分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。  6 将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。  7 烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。  8 取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。 厨神贴士 1、建议购买新奇士橙，它的色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。 2、要先给鲜橙按摩放松一下，轻揉至果皮变软为止，此法可使橙肉和果皮分开，较容易掏出橙肉。 3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分满为最佳，倒得太满的话，清蒸时橙汁受热会溢出，会影响成菜外观。 4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要盖上一层保鲜膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。 5、为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。 |
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