| 该用户匿名发帖 发表于 2010-6-12 01:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 嗜吃炸烤肉品 罹癌机率增2.5倍 美国德州大学一项长期研究指出，食用大量肉品，尤其是过度烹调的红肉，会增加饕客罹患膀胱癌的机率。这项研究历时长达12年，对象逾1700人。德州大学的研究团队发现，嗜吃熟透之红肉如牛排、猪排及培根者，罹癌机率最高； 即便是鸡肉、鱼肉，只要用炸的，致癌风险也大为提高。 研究指出，肉品经过煎炸、烧烤到微焦，会形成统称为「杂环胺」（HCAs）的3种主要致癌有机化合物，让罹患癌症的机率增加超过2.5倍。 论文主撰人吴息凤（Xifeng Wu）向「美国癌症研究学会」（American Association for Cancer Research）表示，此研究进一步证实饮食与癌症间的关係，嗜食红肉类，尤其炸、烤等过度烹调之红肉者，罹患膀胱癌的机率似乎大为提高。 研究团队推断，某些人遗传上更容易罹患与饮食有关的癌症。专家分析全部参与实验者的去氧核醣核酸，寻找各受试者消化、 吸收烹调肉类的不同方式后发现，某些人有特殊基因，若吃太多红肉，罹患膀胱癌的机率将是其他人的5倍。 |
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