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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-12-22 15:12 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 两只手教你做新疆的拉条子  新疆的拉条子(在新疆又称为凉面),是我的拿手主食又是我的最爱了,下面我就教给大家做 拉条子 的制作方法. 准备的配料: 雪花高筋儿面粉(2斤) 青红椒各一个，洋葱 一个，蒜苗2两,西红柿(2斤) 孜然 15G，盐 10G，牛肉或羊肉 150G左右，油 葱姜蒜 番茄酱(看图片) 做作:1: 面粉入盆并加适量的盐(20克以内就可以),然后 和匀, 之后加入适量的水(30度的温水),边加水边搅拌面粉,水不要加太多,尽量让面团硬一些,等面团和好后,就把面平铺到菜板上,让面团醒半个小时,之后再开始揉面(20分钟),然后再醒半个小时,总之一定要多揉多醒(基本揉20分钟,醒20分钟),至少3次吧! 醒面的时候要在菜板上抹些食用油,这样可以不让面粘到到菜板上,之后用保鲜膜把平铺的面盖上,防止面因空气而变的干结! 2: 开始制作菜汁 锅中放油烧热,先放些姜沫,等油出香气时放羊肉,羊肉炒熟时再放孜然,然后放去皮的西红柿(把西红柿用刀切成碎沫比较好炒),紧接着放葱蒜,青红椒,然后再放些瓶装的番茄酱,等快熟的时候最后放洋葱和蒜苗和些许的盐! 3.做锅烧水准备煮面 (炒菜汁炒到一半的时候你就可以烧水了) 4.煮面 各位还记得菜板的上的面吧?  此时把那平铺的醒好的面用刀切成 长7厘米 宽1里面的小段儿,之后用双手一手拉着面的一头开始拉...,边拉面边在菜板上来回的抖动一下,这样面会被拉的很匀称,也会比较长.如果你以后练的熟练了,可以把两个小面段儿粘在一起拉(就是粘住面段的两头)5:还等什么呢,煮好后浇上菜汁就开始吃吧...   觉得这主食不错的兄弟请多给我几个红心吧,拜托了! |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-12-22 15:27 只看TA 2楼 |
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注意啊,兄弟们,做这拉条子的菜汁千万不要放鸡蛋,放了鸡蛋口味就不正宗了! 我惊奇的发现我在色中色已经一年了,12月20号又是穆斯林兄弟们的古尔邦节,在这里祝愿你们节日快乐吧!
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| jonewalker 发表于 2007-12-23 01:20 只看TA 4楼 |
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我以前一直以为拉条子是一种油炸过的面。原来我只猜中了一半，确实是面食，不过不是油炸的。 明天试着做一次。 |
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| 1234samsung 发表于 2007-12-23 10:49 只看TA 5楼 |
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| 没有吃过，看起来很好。有机会一定要品尝一下 |
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