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[转帖] 翡翠虾仁[1P]

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确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

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好像最后没用淀粉勾芡吧,那样汁液会更鲜美

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明天老婆生日,想表现一下找一简单点的菜做,看来这道菜简单点,就它吧。

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炒这道菜火候要掌握好,确实,虾仁最重要就是火候了,一定嫩才好吃

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好东西,老婆爱吃这玩意,可惜我不爱吃海鲜老不给她做,抱怨很久了,这个菜简单,一看就会。多谢了

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虾仁粘上面糊用油炸着吃,配上草莓酱。很好吃。

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炒虾仁,这道菜品要做得好是很有难度的。首先处理虾仁,如果是成品虾仁的话就简单一点了。如果是活虾自己剥,那就要处理好了,先剥去虾壳,挑去虾线,然后加入细盐反复搅拌,再用水冲洗,这样反复二次就可以了,这样作的目的使虾仁看上去洁白细腻。然后上浆,这一步非常重要,放入淀粉,蛋清用手抓匀,打上劲。然后少油祸划炒。
象杭州有名的龙井虾仁,炒出来晶莹剔透,白嫩细滑,当然价格也是不菲!
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  • mkopji 金币 +4 不管你是否接受 红包敬上! 2011-4-13 22:41

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