[转帖] [原创]酸菜鱼[13P+1P验证]

shna20 该用户已被删除	61楼大中小发表于 2010-11-20 03:04 只看该作者 0 酸菜鱼有很多种烧法，切成片是比较常见的这样口感好且入味，楼上说用蛋清腌一下是有道理的，不过我们这里也有不用腌的，将鱼片放入略煮一两分钟立即起锅用余温将闷熟也很不错，鱼片是很容易熟的，本身的鲜味也能体现。
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iouiouiou

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62楼 大中小发表于 2010-11-20 04:18 只看该作者

酸菜鱼居然是用大头鱼做的吗？？？我不会做，但点过几次快餐，一般做法应该不是大头鱼吧？

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sc23456 该用户已被删除	63楼大中小发表于 2010-11-20 16:54 只看该作者 0 我做的时候会让鱼过一下油，味道也还不错，下次试试你的做法
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gengdongwa

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64楼 大中小发表于 2010-11-20 20:02 只看该作者

个人感觉柔嫩汤热且鲜，就具备了这道菜的特点了

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cmft

Ban to Visit(禁访)

65楼 大中小发表于 2010-11-20 20:18 只看该作者

酸菜鱼一定要用楼主这样的大头鱼啊，其他鱼都不行，鱼肉太散

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zzq

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66楼 大中小发表于 2010-11-20 23:03 只看该作者

酸菜鱼，喜欢啊！楼主的方法学会了，有空试做啊！谢谢分享！

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118187549abc 该用户已被删除	67楼大中小发表于 2010-11-20 23:04 只看该作者 0 每次去小饭店必点这个酸菜鱼，我的最爱，不过楼主做的貌似不是很辣啊
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yangjunwc

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68楼 大中小发表于 2010-11-20 23:13 只看该作者

色香味欠佳,
做之前先将红山椒拿热水泡一下炝锅的时候加些豆瓣酱.做出来就会

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dayinihao2007

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69楼 大中小发表于 2010-11-20 23:37 只看该作者

我平时就喜欢喝鱼汤，酸菜鱼汤！非常赞，不过外相不还好！不知道楼主做的好不好吃！

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xjlarry 该用户已被删除	70楼大中小发表于 2010-11-20 23:46 只看该作者 0 楼主还放豆腐，我家的做法是把蛋搅拌之后粘在鱼肉的身上，感觉还行
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