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All About Food | 美食频道
» 留神!十种“致命”家常菜
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留神!十种“致命”家常菜
tommy5
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发表于 2008-12-14 03:04
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留神!十种“致命”家常菜
在日常生活中,有些食物的搭配组合由来已久,其美妙的口味早已被人们所接受,但从健康的角度来讲,有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康,不妨听听专家的忠告,别总是贪吃、傻吃。
1:嫌疑“犯”:菠菜+酸菜
解读:吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
专家说法:放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
2:嫌疑“犯”:胡萝卜+酒
解读:胡萝卜素和酒精混合食用,容易引起肝病。
专家说法:“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
3:嫌疑“犯”:牛肉+栗子
解读:牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐症状。
专家说法:据《饮食正要》记载:“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,这两种搭配同食,不易消化。故牛肉不宜与栗子共食,最好间隔一段时间,分开食用。
4:嫌疑“犯”:萝卜+木耳
解读:萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
专家说法:萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用。
5:嫌疑“犯”:豆腐+葱
解读:豆腐和葱一起食用,易造成人体钙质的流失。
专家说法:豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
6:嫌疑“犯”:海虾+柿子
解读:海味与水果同食,容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。
专家:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食,易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃而引起不适,出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用,以间隔2个小时为宜。
7:嫌疑“犯”:萝卜+水果
解读:萝卜和水果同吃,可诱发或导致甲状腺肿。
专家说法:人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿大。
8:嫌疑“犯”:胡萝卜+白萝卜
解读:胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。
专家说法:白萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。
9:嫌疑“犯”:土豆烧牛肉
解读:土豆、牛肉一起做菜,长期食用易导致胃肠功能紊乱。
专家说法:土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
10:嫌疑“犯”:维生素+虾解读:虾中的砷与维生素C反应,在死者腹内产生砒霜致人死亡。
专家说法:虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物,与服用的“维生素C”反应,转变为有毒的三钾砷,这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管,抑制巯基酶的活性,并使心、肝、肾、肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张。为慎重起见,在服用“维生素C”期间,应当忌食虾.
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5:嫌疑“犯”:豆腐+葱
这个东西我经常吃,这下长见识了,感谢楼主的提醒,以后要少吃为好.
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6:嫌疑“犯”:海虾+柿子
好像我记得大闸蟹不能和柿子一起吃!
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xuanwujushi
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汗!好多都吃过,豆腐加葱更是常吃,还有土豆牛肉,没想到也有这么大问题。
多谢楼主提醒,支持一下!
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留神!十种“致命”家常菜
出冷汗!我经常吃土豆烧牛肉,没想到危害这么大,感谢楼主提供信息
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发表于 2008-12-15 10:06
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所以一种菜式不能长时间的吃,要经常更换菜谱,也适合人体吸取不同的营养。
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还确实得注意了,有些组合确实是我们的家常菜,值得借鉴
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ssdlee
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发表于 2008-12-15 11:37
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在没有看这个以前,其实已经吃了不少如此类的组合,应该不会有太多的问题
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安蓝
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发表于 2008-12-15 14:23
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萝卜+木耳.今天中午刚刚还吃了的,会不会后果很严重啊
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bati-ji
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发表于 2008-12-15 15:00
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葱和豆腐,胡萝卜和白萝卜,土豆和牛肉。这都是我们这边餐桌上常吃的菜呀。
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