| 该用户匿名发帖 发表于 2009-10-14 23:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北一绝！----小鸡炖蘑菇 提到东北菜，实在不能不提小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北四炖之一，如果哪家东北菜饭店没这道菜压轴，就可以趁早关门大吉了。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。一般小鸡炖蘑菇用的都是东北特产的榛蘑。一到秋冬季节市场上就时常看到有晒干并穿成串的蘑菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等) 在卖，基本上家家都会买点回去，蘑菇最传统经典的做法就是炖鸡肉了，两者互把对方的美味和精华逼出，真的可以说得上是非常幸福的一种吃法。 小鸡炖蘑菇的做法： 主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。一锅汤鲜浓厚，鸡肉酥烂的小鸡炖蘑菇就上可以上桌了。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果 |
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