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标题: [转帖] 翻滚吧!蛋炒饭 [打印本页]

作者: 释怀 时间: 2010-3-24 19:47 标题: 翻滚吧!蛋炒饭

话说，自从看了：翻滚吧!蛋炒饭后，就发现原来要做好蛋炒饭也是一门学问，需要技巧。于是我就努力幻想自己就是剧里的汪东城，这样做出来的蛋炒饭也就超级好吃了。下面我就来为大家露一小手吧。
配料
胡萝卜洋葱火腿肠小尖椒

用了三只土鸡蛋

吃剩的冷饭（废物利用）一般我不吃隔夜饭，除非蛋炒饭

上锅点火

将配料放入锅中

颜色很好看

加少许料酒,放点盐,鸡精,不用加水

收水起锅装盘待用

将饭弄松软

放入锅中翻炒

把鸡蛋放进锅

继续中

翻滚吧!蛋炒饭

把先前的配料也倒入锅中

翻滚吧!蛋炒饭

装盘,翻滚吧!蛋炒饭!!!看着还挺满意的

作者: qwertqqqqq 时间: 2010-3-24 19:53

沙发,支持一下,蛋炒饭超级好吃,更喜欢扬州的炒饭,地道,

作者: luffycfx 时间: 2010-3-24 20:41

其实这么多蔬菜，完全可以炒菜，没必要做蛋炒饭

作者: l61903564 时间: 2010-3-24 21:50

炒菜时有炒菜的味道，但是蛋炒饭味道是不同的，但是我觉得应该饭和菜一起炒，这样味道会混合下

作者: duguqiubai123 时间: 2010-3-24 21:58

一定要用土鸡蛋吗？鸡蛋放的不少肯定很营养。

作者: sfez 时间: 2010-3-24 22:18

这个炒饭色香味俱全
看上去很诱人、
我打算照这个办法自己做一次
谢谢楼主

作者: lvjing818 时间: 2010-3-24 23:35

炒完之后看起来很好吃的样子，但是炒时先炒饭在加蛋看起来有点

作者: 99785668 时间: 2010-3-24 23:36

不知道味道怎么样？马上来做做试试呵呵这样的炒饭估计在有点小酒喝喝最美了

作者: bs12312322 时间: 2010-3-25 08:56

感觉放的菜太多了！不喜欢吃那么多菜的！放点鸡蛋就可以了，然后在炒个菜，一起吃，感觉更好！

作者: oknookno 时间: 2010-3-25 09:00

我也觉得，菜应该一起下去，比如洋葱什么的

作者: zxb197998 时间: 2010-3-25 15:10

是啊，步骤上先炒饭在加蛋看起来有点那个！

作者: julyapo 时间: 2010-3-25 15:23

你做的这个叫蛋包饭，而不是蛋炒饭。话说那个电视剧倒是满有意思的

作者: 小花花的家 时间: 2010-3-25 15:33

恩，鼓励你一下，不过我觉得你这个就不是蛋炒饭了，是饭炒菜

作者: riguo 时间: 2010-3-25 18:43

鸡蛋和米饭一起炒的那张图片让我想起了中华小当家里面的黄金炒饭。

作者: feichedangkfc 时间: 2010-3-25 18:47

你这个是蛋包饭，算不得蛋炒饭，因为是先放饭，然后蛋液再浇下去的。

作者: 111520 时间: 2010-3-25 19:35

菜太多了，但是种类很科学，颜色看起很有食欲，有红有绿

作者: 陈近南 时间: 2010-3-25 19:46

还比较奥喜欢吃吧但是蛋炒饭做好了很难鸡蛋老是结成块的

作者: appleever 时间: 2010-3-25 22:05

蛋炒饭看似乎简单，能做好，是一门真正的艺术。

作者: huanghe00 时间: 2010-3-25 22:08

感觉菜加得太多了,个人体会蛋应单独先炒碎,在饭炒5分热时加入,最后撒上蒜花,香极了

作者: 开心汤 时间: 2010-3-26 00:26

個人感覺菜多了些話說菜單炒看起來就很好吃了

作者: 柳州会馆 时间: 2010-3-26 00:38

不错嘛,相貌好.配菜也很讲究.估计一定很香.我哪天也学着做一次.

作者: d81954202 时间: 2010-3-26 01:30

我也感覺菜有點多了
減少一半會不會好點..
另- -.. 個人喜歡把蛋跟菜一起炒然後再把飯倒進去翻滾之嘛那樣能吃到蛋花.蛋碎的

作者: thrillboys 时间: 2010-3-26 01:42

超爱吃这样的，不过切起来太费劲了，我里面放过陈醋白菜嘎嘎

作者: wst200303 时间: 2010-3-26 01:46

还是不能接受先炒饭后加鸡蛋。
要让蛋炒饭翻滚起来，油温一定要高，这样饭才会一粒一粒的跳起来

作者: xuhong79 时间: 2010-3-26 03:25

比较偏离炒饭简单方便的初衷了，不过个人也喜欢在做蛋炒饭时加入一些绿色蔬菜，比如菜椒，胡萝卜，一小段肉肠，感觉这样会更加的营养，而且搭配蔬菜看上去不会那么的油腻。

作者: un_hyoga 时间: 2010-3-26 09:44

我以前都是先炒蛋的回头有机会试试LZ这种做法

作者: qwqerw 时间: 2010-3-26 09:51

我很喜欢吃蛋炒饭让蛋炒饭翻滚的更猛一些吧

作者: 在试一次 时间: 2010-3-26 12:57

自己做蛋炒饭的时候，也总是喜欢放很多菜进去，一来，味道确实会好很多，二来，颜色也很好看，看上去会很有食欲。哪天有时间试试LZ的做法。

作者: pstyle 时间: 2010-3-27 15:05

这蛋炒饭炒的真硕,比不上我炒的.呵呵.我也炒了很多年了.

作者: acgunion01 时间: 2010-3-27 15:25

这个比较简单！！！！　　以后半夜都可以自给自足了！！！

作者: ghbboy 时间: 2010-3-27 17:21

鸡蛋有点少，蛋炒饭有点名不副实，至少应把饭抄黄

作者: yzyx2004 时间: 2010-3-27 18:18

蛋散的加入饭中，看不出鸡蛋了，这种蛋炒饭没意思。

作者: 25836884 时间: 2010-3-27 20:11 标题: 回复 1楼的帖子

这种炒法还真不错！就是那人过没弄好！有点粘！药就是米饭水太大了！

作者: liyi94007 时间: 2010-3-27 20:44

比我做的好看多了有时间做做看味道如何比得上炒菜了

作者: 水桶男 时间: 2010-3-27 21:43

我们蛋炒饭只是放蛋和火腿，而且蛋都没拌的，原来还加怎么多菜！

作者: w070820 时间: 2010-3-27 22:21

看食神里面蛋炒饭是道最简单但是又最难做出效果的了

作者: haoour280 时间: 2010-3-27 23:24

这个好像饭都点粘在一起的样子，如果能炒到米粒粒分开就好了。

作者: 88421530 时间: 2010-3-27 23:58

很专业哦呵呵看起来不错和我吵的有的一杀了~

作者: DDF2597758 时间: 2010-3-28 00:06

蛋炒饭，加了那么多的蔬菜，比扬州炒饭还好吃吧！！

作者: xyxsx 时间: 2010-3-28 00:46

好多的蔬菜啊！看起来似乎蛋炒饭的主题太淡了，已经快要变成“菜炒饭”了

作者: caizsh 时间: 2010-3-28 10:34

菜多了,饭少,不好吃..........................

作者: d85505178 时间: 2010-3-28 12:46

感谢楼主,我回家也去试试看,看好不好吃,楼主做的很好看啊,口水都出来了

作者: daohao3636 时间: 2010-3-28 13:07

在我这里都闻到香味了，楼主放的材料是真不少呀

作者: 窦泥丸29 时间: 2010-3-30 14:07

我给大家说说我的做法取一个鸡蛋然后挖两勺葱伴侣剁些姜末葱末然后混合到一起搅匀先用油炒酱爆出香味最后放大米饭试试吧包你满意

作者: zhang5 时间: 2010-3-30 14:25

把青色的小尖辣椒换成泡椒口味更好哦，泡椒剁碎点。胡萝卜和洋葱最好也剁碎点。最后再放点香葱。

作者: lwd88 时间: 2010-3-30 20:06 标题: 回复 1楼的帖子

这蛋炒饭看上去还不错，但放的配菜太多有点复杂

作者: 牛啊牛啊 时间: 2010-3-30 20:25

把火腿肠换成肉丁，加青豆、黑木耳，换红椒。感觉可能更好些，再就是配菜量大了。

作者: guopi 时间: 2010-3-30 22:19

楼主的蛋和饭粘在一起影响了观感，不应该把蛋到入饭里炒的

作者: tiandiguixin 时间: 2010-3-30 23:09

楼主，你做的不是蛋炒饭而是菜炒饭啊，菜放的太多了，而且提前把菜炒熟的方法也不可取的，菜的芳香味进不了饭里啊

作者: jintaosa 时间: 2010-3-30 23:48

厉害，看楼主的做法，这道蛋炒饭估计可以当菜吃了，材料放的真多

作者: qwqwqw34 时间: 2010-3-31 00:01

看这个样子味道很难讲菜多了鸡蛋加入的方式也不对这个应该算是扬州炒饭一类了

作者: luohan987 时间: 2010-3-31 00:17

我们这里就没洋葱，尖椒啊！那样不太辣太冲了吗？还是我家里做的好吃啊！

作者: lanty1986 时间: 2010-3-31 00:23

看见楼主的蛋炒饭让我想起了＜金鱼满堂＞里的一句话

这到底是炒饭还是炒菜啊

作者: glorywine 时间: 2010-3-31 02:05

蛋炒饭是现代人必备的菜品
不过我的做法和楼主不太一样。

作者: worldboy111 时间: 2010-3-31 04:39

最重要的是要米要劲道，不然你鸡蛋那样加进去的话太容易让米饭粘在一陀陀的。。。。。。选米要选好了

作者: demort 时间: 2010-3-31 13:22

你是炒饭啊，所有的配料应该向饭看其啊，你的那个尖椒也是应该切成粒状的，就算是配菜熟成的速度也是不一样的，你应该胡萝卜和洋葱先炒，然后再放火腿和尖椒，后面炒饭的油放少了，蛋都巴锅了，而且我觉得蛋先炒会比较好

作者: alibabababa 时间: 2010-3-31 15:19

菜应该分别下，易熟的后放，这样综合起来口感才好啊~阿苏介绍的蛋炒饭，一半金包银，一半银包金，应该更好吃~

作者: fkxyc28 时间: 2010-3-31 16:08

如果太早放蛋进去锅里面去，炒饭就不够干爽了

作者: zabbc 时间: 2010-3-31 20:06

这个不错，有点像扬州炒饭，不爱吃辣的话还可以放其他的配菜。

作者: huoyan1983 时间: 2010-3-31 20:48

炒饭，炒饭主要炒的是饭，菜放得太多就不是炒饭了
不过炒出来还是很好看的

作者: baoteng0917 时间: 2010-3-31 21:03

很不错的蛋炒饭，材料蛮丰富的，营养很充足。

作者: oq0000 时间: 2010-3-31 21:25

菜太多了，居然不放酱油，看来各地的蛋炒饭都不一样

作者: mhzdlm 时间: 2010-3-31 21:35

想做好的蛋炒饭，光隔夜饭是不行的

还要先盛起来，略略风干一下

作者: hyweather 时间: 2010-3-31 21:38

看上去很不错的，啥时候自己也试试，很久没吃过蛋炒饭了

作者: zltzlt 时间: 2010-3-31 21:39

我也觉得，菜应该一起下去，比如洋葱什么的

作者: lirenjiaren 时间: 2010-3-31 21:47 标题: 滋阴保肾10大宝贝

身体不好，要滋阴，要补血，还要补肾，但又不要吃一大堆药，该怎么办呢？为大家介绍10种东西，让你一步到位！

当归

用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。

当归益母草蛋：当归30克，益母草50克，煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。

阿胶

用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。

阿胶炖红枣：红枣30枚煮熟，加入阿胶10克炀化。

龙眼干

用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。

龙眼杞蛋：龙眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剥皮的熟蛋，再煮半小时。

黑豆

用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。

黑豆核桃炖猪腰：黑豆50克，核桃仁30克，猪肾1个，共炖2小时，低盐调味。

滋阴保肾10大宝贝

黑豆

用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。

黑豆核桃炖猪腰：黑豆50克，核桃仁30克，猪肾1个，共炖2小时，低盐调味。

黑芝麻

补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病及男科病。

黑芝麻炖鸡：黑芝麻50克，塞入鸡膛中，加水炖2小时。

何首乌

补肝肾，益精血，用于更年期阴亏火旺，头晕眼花，虚烦失眠，性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。

首乌肝片：何首乌50克，浓煎取汁，猪肝100克，切片炒熟，加入首乌汁。

海参

滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。

海参冰

滋阴保肾10大宝贝

龟甲

阴虚血热冲任不固的崩漏，月经过多。慢性肾炎的高血压。

枸杞甲鱼：甲鱼1只，枸杞30克，加水炖2小时。

糖羮：水发海参100克，加水煮烂，调入冰糖。

滋阴保肾10大宝贝

百合

养阴清心安神，治疗更年期综合征。

西洋参百合粥：西洋参30克，浓煎2小时取汁，鲜百合50克，大米100克，共煮粥。

滋阴保肾10大宝贝

鳖甲

软坚散结用于乳腺增生，子宫肌瘤。

鳖甲夏枯草汤：剥取鳖甲1只，夏枯草50克，共煮1小时。

下面是8款特殊日子的甜品食谱，让美女们在任何时候都能保持红润脸色!

1、姜枣红糖水

材料：干姜、大枣、红糖各30克。

作法：将前两味洗净，干姜切碎末，大枣去核，加红糖煎，喝汤，吃大枣。

功效：具有温经散寒功效。适用于寒性痛经以及黄褐斑。

2、山楂桂枝红糖汤

材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克。

作法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。

功效：具有温经通脉，化淤止痛功效。适用于女子寒性痛经症及面色无华。

3、韭汁红糖饮

材料：鲜韭菜300克，红糖100克。

作法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用。红糖放入铝锅内，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭菜汁内，即可饮用。

功效：具有温经、补气之功效。适用于气血两虚型之痛经，并可使皮肤红润光洁。

4、月季花茶

材料作法：夏季或秋季采摘的月季花花朵，以紫红色半开放花蕾、不散瓣、气味清香者为宜，泡之代茶。

功效：具有行气、活血、润肤之功效。适用于月经不调、痛经等症。

5、姜汁薏苡仁粥

材料：干姜10克，艾叶10克，薏苡仁30克。

作法：将前两味水煎取汁，将薏苡仁煮粥八成熟，入姜、艾汁同煮至熟。

功效：具有温经、化瘀、散寒、除湿及润肤功效。适用于寒湿凝滞型痛经。

6、乌梅红糖饮

材料：乌梅15克，红糖;30克。

作法：将乌梅、红糖一起入煲，加水l碗半，煎剩至大半碗，去渣温服。

功效：具有补血止血，美肤悦颜功效。适用于少女月经过多或功能性子宫出血。

7、黑木耳红枣饮
材料：黑木耳30克，红枣20枚。

作法：将黑木耳、红枣洗净。红枣去核，二味加水煮沸，去渣服用。

功效：具有补中益气，养血止血，美肤益颜功效。适用于月经过多，贫血及身体虚弱者。

8、藕莲饮

材料：鲜藕节、鲜白萝卜、鲜旱莲草各500克。

作法：以上用料洗净、捣烂、取汁，加适量冰糖饮之。

功效：具有清热凉血，止血固经之功效。

作者: 后宫3000 时间: 2010-3-31 22:41

以前好像还有一种做法：吧鸡蛋打了后直接和冷饭拌，然后再放油一起下锅翻炒，起锅是再放点葱花，我做过几次，感觉味道比传统的做法要好吃点，大家可以试试。

作者: cctvs3 时间: 2010-3-31 23:44

原来蛋炒饭是这样做的啊，我一般都是先炒蛋然后再加饭的，就是做不出黄金蛋炒饭，长知识了

作者: kt00177 时间: 2010-4-1 04:24

我不太喜欢这种鸡蛋浇饭上的做法，一般是先把鸡蛋炒好，然后其他菜料炒个半熟之后加入米饭翻炒，最后才加入鸡蛋

作者: montijo 时间: 2010-4-1 08:55

好像陆飞说过做菜的最高境界就是炒蛋炒饭，看样有点道理

作者: zc98102813 时间: 2010-4-1 09:17

确实不错，我觉得是不是应该先把菜油锅里过一下，另外个人喜欢炒的干干的蛋炒饭，这个炒的好像蛋液还不是很干

作者: keke_wf 时间: 2010-4-1 11:16

楼主这个饭应该是西式炒饭的做法再放点咖喱就是咖喱炒饭了.还有炒饭要用隔夜饭(周星星说的)

作者: 123456789js 时间: 2010-4-1 12:17

哇，蛋炒饭炒的这么精致啊，菜是不是放的有点多啦！！

作者: hwjoe1985 时间: 2010-4-1 12:51

楼主是死神米吧！
你的卍解台词竟然是：翻滚吧！蛋炒饭！
好独特的斩魄刀

作者: zzfddf119 时间: 2010-4-1 14:37

可以说楼主根本不会做中国式炒饭，纯粹是在瞎做，好好找个教学视频看看吧

作者: wxkjx002 时间: 2010-4-1 14:51

蛮新鲜的做法啊，第一次看到，回家试试看，我们都是把鸡蛋和饭分开的

作者: ufoabc333 时间: 2010-4-1 16:00

这道蛋炒饭应该胡萝卜和洋葱先炒，后面洋葱，尖椒，应该更好吃

作者: 181460007 时间: 2010-4-1 16:48

我也觉得，菜应该一起下去，比如洋葱什么的

作者: hello！ 时间: 2010-4-1 17:29

蛋炒饭一直是我的最爱，这玩意根本不用另做别的菜，方便

作者: maicomoon 时间: 2010-4-1 17:41

蛋炒饭，看上去好似很简单，原来真的不简单

作者: wanghuaiquan718 时间: 2010-4-1 19:44

越是简单的东西做起来越难，蛋炒饭，我的最爱，我喜欢鸡蛋加葱花加大油炒到米有点干有点黄的时候，那味道太香了

作者: 溺在恨里 时间: 2010-4-1 19:58

对的蛋炒饭放火腿才是正宗美味在家我就经常这样吃经常一大菜碗也能吃完

作者: 为色痴狂 时间: 2010-4-1 20:22

用好多菜啊，我一般都很简单用点菜就行了，楼主看来很费工夫啊

作者: woaisjb1 时间: 2010-4-2 01:38

如果楼主把蛋清去掉，把饭用蛋黄液办匀，就可以炒出黄金蛋炒饭了。

作者: qqdz000 时间: 2010-4-2 08:28 标题: 回复 1楼的帖子

我刚一看以为是扬州炒饭，我平时蛋炒饭都是先把鸡蛋煎一下再下饭炒，个人觉得饭里蛋更有香味

作者: bixliu 时间: 2010-4-2 09:22

配菜是不是太多了啊，感觉不像蛋炒饭了，谢谢

作者: nm17 时间: 2010-4-2 12:21

吐个先那，不知道楼主会不会做蛋炒饭那，你那盘所谓的蛋炒饭实在是太那个了

作者: cheery11234 时间: 2010-4-2 12:53

原来蛋炒饭可以那么丰富啊我有时间也在家里自己搞搞

作者: y6y6y6 时间: 2010-4-2 13:10

确实炒的挺好看的，感觉也挺好吃的，10楼的兄弟说的不错，我觉得加点洋葱不错！

作者: sanboren 时间: 2010-4-2 13:28

呵呵，这可不是正宗的蛋炒饭，正宗的扬州蛋炒饭是绝对不会放尖椒的。

作者: 霜叶君子 时间: 2010-4-2 18:00

有点类似扬州炒饭了，不过扬州炒饭里面的菜切的丁很小，还有火腿，楼主的切的比较大，不知道能不能进味。

作者: wgblwzq 时间: 2010-4-2 18:45

蛋炒饭是这样造成的，偶晓得啦，下次就试试。

作者: 54song 时间: 2010-4-2 19:23

这个，是蛋炒饭？好像有点扬州炒饭的意思。好多菜啊

作者: zjjjj12 时间: 2010-4-2 19:41

我是把蛋液和饭先拌匀了，再炒的。色泽比较均匀啊！

作者: 12312348 时间: 2010-4-2 19:51

其实蛋炒饭谁都会做,只是重要的在于配料,我有的时候会加点青豆,这样一来就漂亮了啊

作者: jsxnxx 时间: 2010-4-2 19:54

不错，跟我做的顺序不太一样，我也来试一试这么做有什么区别，吃炒饭了

作者: long7200 时间: 2010-4-2 22:55

嗯，蛋炒饭看似简单，但是要做好的话，需要下很大的功夫啊

作者: VERTU8800 时间: 2010-4-2 23:02

这玩意做好不容易做坏可容易了，而且每次自己能吃多少都很难把握

作者: 1010930569 时间: 2010-4-2 23:03

其实越简单的菜越能考验人啊我最拿手的就是蛋炒饭和肉片汤了只是还没找到愿意吃的知音罢了

作者: zhoudaer 时间: 2010-4-3 00:28

单身汉，蛋炒饭。有点扬州炒饭的样子。明天早饭照这个弄了吃吃。

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