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| 13K浪哥 发表于 2012-10-6 00:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 煎釀藕餅[12P]  煎酿藕饼 材料：猪肉（三肥七瘦）、新鲜莲藕、姜、葱、鸡蛋。 调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉。  煎酿藕饼的做法 1、将猪肉剁碎，加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀，再加少许蛋清液，沿着同一个方向搅拌至有上劲，腌制约10分钟。 2、莲藕洗净，切去两头，刮去皮。  3、将藕切片，有两种做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切断，然后再切一刀，就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片。 4、在藕夹中间先拍上一层干生粉，这样肉馅不易脱落，再把肉馅酿进去压紧，使藕孔中也充满肉馅。 5、锅内加适量油烧热，将藕饼入锅两面煎香，撒上姜丝，加适量清水烧开，盖盖中火焖熟后，用一小碗，加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁，勾芡收汁即可装碟上桌。 
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