lz_fandong

秋冬进补鸽肉煲仔饭
有一次全家人去吃“鸽子宴”，席间的菜肴均以鸽子为食材，比如鸽子汤、红烧乳鸽、鸽肉粥鸽肉饭等。平时生活吃的家常便饭中，几乎没见过鸽子，回来后一时兴起，也想学饭店那样DIY一次鸽肉饭。现在进入冬季，正好补一补啦！



原料：市场买回来的肉鸽1~2只、米（4人份）。

配料：

枸杞子若干、泡发的大香菇两朵、姜、葱、蒜等随意。



做法：

1、鸽子斩件，可用点盐稍微腌一会儿；

2、大米洗净泡一会儿，其他配料准备好；



3、铁锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入砂锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖开始闷饭（中小火）；



4、重新把锅烧热，放油，爆香姜葱等，加入鸽肉，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味；

5、炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞子（如果想枸杞子色泽漂亮就后放），盖锅盖继续闷饭；



6、为使底部均匀受热，你可以看到图片上的锅，一下左一下右一下前一下后，时不时变换下位置就不易糊锅了；

7、鸽肉在铁锅已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。



饭焦很香很好吃，可惜我牙口不好……

鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。

一只鸽子九只鸡，鸽子是个好东西，下次回家做一次

很少吃乳鸽肉的，别人都说其营养成分十分的高，看菜很是不错

hehaihua5188

鸽子用来炖汤就见过，像这样鸽肉煲仔饭还是第一次听说。

图怎么全挂掉了 鸽子肉确实是好东西 也只有红烧 才是最棒的 美味的

hwtjzy

就没有一些简单一点的菜吗？这些做起来很花时间

鸽子肉是很好的东西，不过现在大多数是饲料鸽子了。

enjoyitxm

楼主是广东人么，广州的煲仔饭可是最有名的啊

鸽肉煲仔饭是很好吃，不过煲小饭不够吃，一次要吃两个。

dapanghuabao

想起小时候老家鸽子养成灾，全家人吃了一个礼拜鸽子，真爽啊