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寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜：香辣羊肉锅

春夏秋终于过去，冬天如期而至了。

随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是：“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！

冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！



原料：羊排（或羊腿）500克。

配料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。

调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量。

做法：

1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；



2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；



3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；

4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；



5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；

6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；

7、下入腐竹节，煮约2分钟；

8、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。







1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。

2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。