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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-12-18 01:59 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 霸王肘子 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜工艺：卤 霸王肘子的制作材料： 主料：猪前肘1200克 调料：干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。  霸王肘子的特色： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子 制作方法： 1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。 提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。 |
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| shylocklin 发表于 2008-12-18 05:21 只看TA 2楼 |
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肘子我也做过，不过使用腐乳，你这样做的颜色挺好看的~馋了 [ 本帖最后由 shylocklin 于 2008-12-18 05:28 编辑 ] |
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