VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-1-14 18:38 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉 所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会 。言归正传，开始上图，先看看这包梅菜吧，这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。  这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。  先用温水泡开切碎备用。  煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。  刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。   独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。  为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。  经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。  接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。  葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。  炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。  为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）  水烧开上气后蒸40分钟。  40分钟后端出，把汤汁倒出来。  最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。   好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚 您就凑乎看吧。    对了还有一样没交代，煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊，再放点花椒大料盐，放几个鸡蛋进去，明天一早就有茶叶蛋吃了。 
|
| 0 |
