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lz_fandong 发表于 2010-11-28 09:18   只看TA 1楼
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[转帖] 香煎虾肉丸子

5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸-香煎虾肉丸子

做了虾肉丸子那叫一个香，好吃，如果我不推荐那绝对是我藏着掖着，如果我给您介绍那您一定抽工夫试试！不好吃算我的，好吃您都吃了.



原料：

虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。

调料：

胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。



做法：

1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。

3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。



5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。



9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。

10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 09:36   只看TA 2楼
我儿子最喜欢吃这个菜，每次去饭店都要点一个，现在有了菜谱可以自己做了，可惜没有图片。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 11:06   只看TA 3楼
这道菜我在家中做不成，也不知道是火候不到还是什么情况，做出来的味道就是没外面的好。
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tony007771 发表于 2010-11-28 12:30   只看TA 4楼
图床失效.楼主检查.谢谢分享.多多坚持.哈哈.
本帖最近评分记录
  • yyttlll 金币 -10 短时间内大量回复，下次重罚 2010-11-28 13:59
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 14:51   只看TA 5楼
图看不到！！听上去感觉很好吃的样子！！不知再放点洋葱是什么味道！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 15:04   只看TA 6楼
没图啊，我爸做的虾肉丸子是拿猪肉和虾都打成泥然后加葱捏起来的，不知道和lz做的比如何
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 15:38   只看TA 7楼
按照楼主的方法学习学习，这道菜一定很美味
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xuewuhen 发表于 2010-11-28 19:25   只看TA 8楼
对丸子情有独钟，也吃过、会做很多种丸子，今天又学了一招！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 19:36   只看TA 9楼
看了下大概的做法 不过要想做出想要的效果估计还得多多实验几次了
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-28 19:51   只看TA 10楼
做法说的很详细，就是没看到图片啊，有点遗憾啊。
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